Sukkerarter - varianter og egenskaper
100g - Det er mengden sukker vi spiser i gjennomsnitt hver dag. I sukkerbiter ville de være 33 sukkerbiter per dag. Men det er ikke det vanlige kommersielle sukkeret vi konsumerer i denne mengden. Faktisk skyldes bare en liten brøkdel av vårt daglige sukkerutbytte kommersielt sukker.
Ved hvilke ekstra sukker tar vi denne daglige rasjonen til oss selv og hvor mye sukker er egentlig sunt?
Kommersielt sukker (sukrose)
Det kommersielle sukkeret er laget av sukkerroer og sukkerrør og er det mest brukte bordsukkeret. Det doble sukkeret består av glukose og fruktose. Under behandlingen må det kommersielle sukkeret gjennomgå en rekke rensetrinn.
Fruktose (fruktose)
Det enkle sukkeret finnes i frukt, grønnsaker, honning så vel som i korn og har en høyere søtningsevne enn glukosen.
Ulempen med fruktose: Tilhører karbohydratene og fremmer fettlagringen i leveren mer enn de andre sukkerene.
Dekstrose (glukose, glukose)
Glukose er et enkelt sukker som tas opp gjennom maten (poteter, pasta, brød). Stivelsen som er i maten omdannes til glukose. Glukosen har en lavere søtningskraft enn fruktosen og som det kommersielle sukkeret.
Brunt sukker
I motsetning til kommersielt sukker, er ikke brunt sukker renset helt. Selv om den inneholder samme mengde kalorier, men flere mineraler og vitaminer. Brunt sukker er et dobbelt sukker og har en salt smak.
Melkesukker (laktose)
Melkesukker er et dobbelt sukker som hovedsakelig finnes i melk og meieriprodukter. Laktoseintoleranse mangler enzymet laktase for å spalte det doble sukkeret. Resultatet: Melkesukkeret kan ikke brukes av kroppen.
Hva er forskjellen mellom singel og dobbelt sukker?
Enkelt sukker, også kalt monosakkarider, består bare av ett sukkermolekyl. Det er vannløselig og lett fordøyelig.
Dobbelt sukker, også kalt disakkarid, består av to sukkermolekyler. Siden den ikke kan brukes av organismen, deles den opp under fordøyelsen i to molekyler og brytes ned som enkelt sukker.
Hvor mye sukker er faktisk sunt?
I følge det tyske ernæringsselskapet skal ikke mer enn 10% av energien vår produseres fra sukker (inkludert fruktsukker). Verdens helseorganisasjon spesifiserer denne informasjonen og spesifiserer for kvinner verdien av 50 gram sukker per dag og for menn 60 gram sukker per dag.
Og hva tror du? Er du over eller under det anbefalte daglige sukkerinntaket?
