Syrlig med grønn asparges
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time
Total forberedelsestid: 2 timer og 30 minutter
Jeg liker denne franske tarte asperges verte? - Tarte med grønn asparges - oppskrift veldig mye. Er litt dyrt å produsere, men av Gruyere / Greierzer og Bündner kjøttet krydret og super deilig!
ingredienser
- 150 g siktet mel
- 1 klype salt
- 80 g smør, veldig kaldt, terninger
- 1 eggeplomme
- litt iskaldt vann
- 400 g grønn asparges
- 100 g Gruyere / Greierezer, hvorav 75 g terninger, 25 g revet
- 2 sjalottløk, fint terninger
- litt hvitvin (Chasselas)
- 2 egg
- 100 ml melk
- 80g krem dobbelt eller creme fraiche
- hakket persille
- pepper
- for blind bakst: en pakke belgfrukter
- litt terningkast Bündnerfleisch
forberedelse
- Elt siktet mel med salt og det kuberte, iskaldte smøret, samt en eggeplomme og litt iskaldt vann for hånd. Rett nok isvann til å lage en myk deig! Pakk inn festefilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kjevle ut deigen, fortrinnsvis mellom to lag med klamfilm, lin deretter terteplaten og sett den tilbake i kjøleskapet i 30 minutter.
- Stikk deretter bunnen av deigen med en gaffel flere ganger, bruk de tørkede belgfruktene, stek i 15 minutter på 200 grader.
- Skjær aspargesen i 2 cm biter, legg tipsene til side, tenn i 5 minutter i saltet vann, tilsett deretter aspargesspissene, i ytterligere 2 minutter. Rist med isvann.
- Damp sjalottløk, legg til Bündnerfleisch med en dash Chasselas, og tilsett dem deretter med aspargesen og den terningen Gruyere i Quicheform.
- Bland egg, melk, fløte dobbel / fraiche og persille, smak til med salt og pepper og hell over aspargesen. Dryss deretter revet Gruyere.
- Stekes på 180 grader i omtrent 25 - 30 minutter.
Kos deg med et glass Chassela! Forresten smaker terta kaldt bedre enn varm, men det er et spørsmål om smak.
Forberedelsestid: 45 minutter, hviletid 1 time.
