Bruk rabarbra på en allsidig måte
I år er det en verbar rabarbra-sump. Syltetøy, chutney og likør, alt allerede tilberedt eller tilberedt. En oppskrift på rabarbrajuice ga meg en annen idé å gjøre rabarbra allsidig:
Til saften har jeg 2 kg rabarbra (rengjort + vasket, ikke skrellet) kuttet liten, maksimalt 2 cm lang skal være bitene. Disse blandes med 1 kg sukker og får stå over natten, slik at de trekker fin juice. Neste dag tilsett 1/2 vaniljepinne og 500 ml vann. Det hele koker, under omrøring om og om igjen at ingenting brenner. Ved redusert temperatur lar rabarbraen koke forsiktig, som varer 15 til 25 minutter, avhengig av tykkelsen på rabarbrastilkene. Bruk blanderen til å hakke blandingen i sopp.
Legg en sil (metall, ikke plast) eller en sil (slag) med en ren osteklut eller oppvaskklut i kluten for å fylle rabarbraen. Bind kluten sammen i hjørnene og heng over en ren gryte. Slik fungerer rabarbrasaften best. Vent rolig flere timer!
Kok saften sammen med litt sitronsyre, hell i sterile flasker og lukk umiddelbart. Velegnet swing-top flasker. Etter å ha stengt, snu opp ned i en halv time.
Saften (sirupen) smaker godt i mineralvann, Prosecco, men også til vaniljesaus. Etter at flasken er åpnet, bør den oppbevares i kjøleskapet som en forsiktighet!
Ikke kast den gjenværende musen. Den er ideell som fylling av butterdeig som pålegg til shortbread. Du kan fryse den i porsjoner og tine om nødvendig. Konsistensen er ideell for et kakebelegg fordi det ikke suger bakken!
