1040
Kan 2, 2024

Hvilken panne trenger jeg? Kjøp tips og pleieinstruksjoner

Presentert av Houzz

Belagt, steely, laget av støpejern? Utvalget av gode panner er stort. Eksperten vår gir viktige kjøpstips og pleieinstruksjoner.

Lurer du på hvorfor det stekte egget alltid klistrer seg til bunnen av pannen, eller hvorfor mamma steker poteter er sprø? Kanskje bruker du bare feil panne! Forskjeller er først og fremst mellom belagte og ubelagte panner. Så er det panner av jern, rustfritt stål eller emalje. Tilbudet er så stort, og dermed er utvalget vanskelig.

Det er lett å finne riktig panne til hver tallerken. Som tar for seg former og materialer, kjenner raskt igjen riktig redskap. Sammen med vår ekspert Oliver Jürgens, som driver fjerde generasjon av Hamburgs eldste spesialistbutikk for husholdningsartikler, gir vi deg viktige tips. i vår lille panne-kunde!

Av Justina Blakeney - Flere bilder av kjøkken

Ikke-pinne belagte panner

Belagte panner forhindrer fremfor alt klistring av mat på bunnen av pannen og er derfor populære. Enda mindre talentfulle kokker kan ikke brenne mye i en nonstick skillet. En annen fordel: gjennom belegget kan stekes med mindre fett.

Kokekar på Houzz

1. Teflonpanner

Teflon er et non-stick belegg basert på plastpolytetrafluoroetylen (PTFE). "Teflonpanner er egnet til steking ved lave og middels temperaturer," sier Jürgens. Skarp searing anbefales her bare betinget, siden belegget er skadet fra en temperatur på 260 grader. Spesielt rimelige modeller kan til og med fordreie i tilfelle kraftig varme.

Det meste lette aluminiumsgryter er belagt på innsiden med et Teflon-belegg; men de fleste andre materialer er nå tilgjengelige med Teflon-belegg.

Generelt er slike panner ideelle for fettfri, delikat matlaging? for eksempel kaker, grønnsaker eller fisk. Også den lette tynningen av løk lykkes her.

Von Scheer & Co. - Flere eklektiske kjøkkenideer

2. Stekepanner laget av emalje eller keramikk

I tillegg til Teflon-panner kan også belegges plastfritt med emalje eller keramikk. Når du steker trenger du litt mer olje enn i en teflonbelagt panne, men de anses for å være betydelig ripebestandig. Kan også temperaturen roteres mye høyere i det glassaktig beskyttende laget av en emaljert panne? Her er du velkommen til å steke opp til 450 grader. "Stek ved så høye temperaturer, men uten fett, fordi fett forbrenner selv ved 240 grader," sier Jürgens.

Et annet pluss :? Emaljerte panner passer for nikkelallergikere ?, så Jürgens.

Slik rengjør du belagte panner

For omrøring bør du vanligvis bare bruke myke materialer, for eksempel en treskinke, i en belagt panne. Dette forhindrer at overflaten på belegget blir riper og deretter skreller av over et stort område. Alternativt er det nå litt dyrere Teflon-panner på mineralbasis, som er ripebestandig og til og med oppvaskmaskin.

? Ellers: Belagte panner skal alltid vaskes av med vaskemiddel, slik at fettet ikke graver seg ned i pannene og ødelegger belegget ?, sier Jürgens.

Av Kathy Bloodworth Interiørdesign - Finn flere ideer: Moderne kjøkken

Ubelagte panner

Denne kategorien inkluderer støpejern, rustfritt stål, kobber eller jernpanner. Generelt er det litt mer krevende å steke i en ikke-belagt panne. Maten her får en mer intens smak og de naturlige smakene til produktet er bedre bevart enn i en belagt panne. I tillegg er en ubelagt panne med riktig pleie en investering for livet. En belagt bør imidlertid skiftes ut etter litt tid, fordi materialet slites av etter hvert.

Av chris + ruby - Flere bilder: moderne interiørdesignstil

1. støpejernspanner

Jern- eller støpejernspanner er enormt robuste. Deres uttalte varmelagring og jevn varmefordeling holder støpejernsgryter varme i lang tid, selv med lav varmeinngang? som til slutt sparer energi.

"Støpejernsgryter er ideelle for å steke kjøtt, så vel som til retter som gryter over lang tid," sier Jürgens. Ulempen er noen ganger deres vekt? Panorering blir et show av styrke. Som med støpejernspotter smaker maten fra en jernpanne spesielt aromatisk. Dette skyldes patinaen som dannes der med tiden? og er ufarlig og bidrar bare til smaksopplevelsen. "Rå jernpanner er helt riktig for induksjon og gassovner for å få mest mulig ut av ingrediensene," sier Jürgens.

Hvordan ta vare på en støpejernspanne

Renser du støpejern uten å belegge bare med lunkent vann og deretter gni det med kjøkkenpapir? Ikke bruk vaskemiddel.Ellers trenger den gjennom pannen og forhindrer at den danner en patina. Senere fungerer patinaen som et naturlig non-stick belegg uansett, "sier Jürgens. I tillegg kan du av og til gni pannen med litt olje slik at jernet ikke oksiderer for mye.

Av Jute Interior Design - Flere bilder: moderne kjøkken

2. Rustfrie stålpanner

Noe lettere er panner av rustfritt stål. Men også de er spenstige og holdbare. Rene panner i rustfritt stål blir også varme raskt? Stekte poteter som i Mutti lykkes så godt her.

Ulempen med panner laget av rustfritt stål: Varme kan ikke lagres så godt og frigjøres raskt til miljøet. Du bør også være forsiktig med at stekte egg, kjøtt og Co. ikke fester seg til bunnen av pannen. Bruk derfor ikke maten før den skiller seg fra bakken. Dette skjer når den har nådd samme temperatur som pannen.

Hvordan rengjøre panner laget av rustfritt stål?

Du kan rengjøre dem uten å nøle i oppvaskmaskinen. "Tenker du alltid på oppvaskmiddel når du vasker hendene, slik at det gamle fettet blir vasket av?" Sier Jürgens.

Av Marcia Prentice Photography - Flere bilder: tidløs kjøkkendesign

3. Stekepanner laget av kobber

Ekte kobberpanner fører varmen godt og raskt? og så kan en kobberpanne holde oppvasken varm i opptil en time uten at ovnen går. Spesielt kobber stekepanner brukes på gassovner, siden metallet er veldig robust. Også i profesjonelle kjøkken er kobberpanner vanlig.

"Stekt stekt, reduksjonen av sauser, men også grønnsaker å koke til rette, lykkes spesielt godt i en kobberpanne," sa Jürgens.

Men med rene kobberpanner kan materialet imidlertid starte opp etter en stund? spesielt hvis du bruker sure matvarer. Det er ikke hyggelig, men ikke usunt heller. Hvis du ikke liker patina-utseendet, så er det kobberpanner som er belagt med rustfritt stål eller fortinnet? men lider deretter varmeledningsevnen. Når du kjøper, kan du be om kobberinnholdet i pannen.

Hvordan rengjør du en kobberpanne?

• Rengjør kobberpanner for hånd, bruk en myk svamp og helst med et egnet kobberpleieprodukt, slik at de forblir vakre i lang tid. Og tørker du dem ordentlig av, slik at metallet ikke oksiderer, anbefaler Jürgens.

Finn Woks & Wok-panner på Houzz Våre kjøkkenreferanser

Fra Creativ Kitchens Design GmbH - Finn flere ideer for dekorasjon

I tillegg til materialet bestemmer formen for hvordan og hva en panne steker godt

Avgjørende for et godt stekeresultat er ofte ikke bare materialet i pannen, men også deres form. For eksempel er det de såkalte grillpannene under jernpannene: sporene deres betyr at biffen ikke ligger direkte på bakken, ikke fester seg så raskt og gir kjøttet de typiske deilige sprø stripene.

En wok av høy kvalitet er derimot best egnet til sprø grønnsaker, mens en solid stekepanne med sine to håndtak lett kan plasseres i ovnen.

En fiskepanne er ovalformet, slik at hel fisk finner plass i den.

Hobbykokker bør derfor stole på så mange typer panner som mulig for det ideelle kokekarutstyret.

"For belagte panner anbefaler jeg minst en med 24 centimeter i diameter og flat kant og en med 28 centimeter i diameter med høy kant for alle velutstyrte husholdninger," sa Jürgens.

Av Realty Restoration, LLC - Finn mer inspirasjon: Modern Kitchen Design

Test riktig temperatur

For ikke å glemme en vellykket panneskål: ta hensyn til temperaturen, bruk varmenivået på komfyren. "Ikke alltid bli full!" Råder Jürgens. "Spesielt de mange karakterene hjelper retten din til å lykkes. Neste søndag kan du ha det gøy å steke baconet med et smørstykke. Smøret skal ikke begynne å boble. Det er bare en indikator på at du baconiserer baconet på 100 grader. Det tar mye lenger tid? til slutt smaker han enda bedre. Leiligheten betyr ikke det etterpå? og komfyren blir nesten ikke skitten. Legg deretter baconet på kjøkkenhåndkleet og vent til det er sprø.

Og biff eller stekte egg er nok til å steke mellom 100 og 130 grader. Til slutt skal en ting komme først: virkelig deilig mat!

Kjøp nå Tefal A16806 Logikkpanne 28 cm 22,99? 14,99 ?

Hvilken temperatur har ovnen min?

Temperaturene som er nådd avhengig av varmenivået varierer fra enhet til enhet; En titt på instruksjonene er derfor nyttig. I tillegg avhenger temperaturutviklingen til slutt av kokeapparatet og fyllingen.