Zwiebelblootz: løkkake fra Nedre Franconia
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Hvileperiode: 1 time
Total forberedelsestid: 2 timer og 10 minutter
Jeg vokste opp i Nedre Franconia, og det er veldig populært på Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen), spesielt på tiden av Federweiss. Denne oppskriften kommer fra Würzburg, og jeg liker å gjøre den regelmessig i mitt nye hjem.
Blootz er alltid godt mottatt, spesielt om sommeren til et glass cider. Selv om det fremdeles ikke er noen som kan uttale Zwiebelblootz. Jeg ønsker deg lykke til!
ingredienser
For gjærdeigen:
- 500 g mel
- 100 g smør
- 250 ml melk
- 40 g gjær
- 1 ts salt
- 1 klype sukker
For løkbelegget:
- 1000 g løk
- 400 g terningkast bacon
- 250 ml kyllingbuljong
- 8 egg
- 80 g maisstivelse (jeg tar potetstivelse)
- 75 ml krem
- 1 ts salt
- 1 ts karve ganske (hvem liker det)
- pepper
forberedelse
- Til gjærkaken, varm melken litt, tilsett gjæren og sukkeret og bland. Tilsett melet til det gir en mos. Dekk til og la det hvile i 15 minutter. Tilsett så mel, smør og salt og lag en jevn deig. Dekk til og la hvile i omtrent 30 minutter.
- Skrell løk og skjær i strimler. Jeg gjør det for hånd, for i maskinen er det for flytende for meg. Men hvis du vil kutte den i foodprosessoren, må du presse litt væske ut av løken. Stek baconet, tilsett deretter løk og sauter til de er glassaktige.
- Visp kremen og stivelsen og tilsett eggene sakte.
- Kok nå buljongen og rør sakte i eggemassen. Buljongen skal ikke være for varm, slik at eggene ikke blir eggerøre. Rør godt til massen tykner.
- Smaker (her med spisskummen, hvis du vil) og blander med løken. La avkjøle seg.
- Rull nå ut deigen, legg på en bakeplate med bakepapir og stikk flere ganger med en gaffel. La det gå i ytterligere 10 minutter.
- Fordel den kjølige løkblandingen på toppen og stek i ca 40 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader på bunnskinnen.
Kos deg med måltidet!
