Bakt hvitløkskylling i rødvinsalt deig
Selv om denne retten ser imponerende ut, er den uanstrengt å lage.
Det er nok for 4 personer.
Du trenger:
1 "lykkelig" kylling, så fra markedsboden fører frittgående fjærkre.
4 kilo salt - det veldig billige er helt greit
4 stive julede eggehviter
1 kopp rødvin - den som skal drikke til middag
100 g mel
Denne blandingen eltes til salt deig
-------
6 hvitløksfedd, skrellet, halvert
Slik fungerer det:
Kyllingen, de halverte, skrellede hvitløksfeddene skyves gjennom små snitt med en skarp, spiss kniv under huden. Under klubbene, under brystet, og så videre. Hardkokte Knofi-fans kan øke antallet betydelig!
Ta deretter stekepannen og legg den ut med et stort stykke aluminiumsfolie. Den må være så stor at du kan pakke all kyllingen i den. Så kommer et lag jord, omtrent 4 cm høyt, av saltdeigen. Trykk godt. Kyllingen er nå lagt på den med brystet nede.
Du dekker fuglen med resten av saltdeigen, men klapper ikke hendene, men aluminiumsfolien over den og bind den tett.
I den forvarmede ovnen koker retten nå på 200 grader i omtrent halvannen time, muligens litt til, en forlengelse av steketiden er ikke dårlig - kjøttet tørker ikke ut gjennom beskyttelsesdekselet.
Når alle sitter ved bordet, plasser en varmebestandig pute på bordet og deretter stekepannen.
Nå er en hammer og et tang en viktig. Saltskorpen hamres inn og løftes av. Når kyllingen er avdekket, kan du legge den på en tallerken for utskjæring. Den er utrolig øm og saftig - og på ingen måte oversaltet.
Til kylling serveres 3 - 5 sauser, f.eks. Chilisaus, dillsaus, karrisaus og rikelig med sprø brød.
