Gratinert svin indrefilet
ingredienser:
600g svin indrefilet
3 ss olje
250g løk
1 kl. Burk med sopp
1 ts (syltede) grønne peppercorns
200g Camembert (uten lite fett, smelter ikke godt)
Salt, pepper
1/4 l rømme
Skjær svinefilet i medaljer på ca. 75g hver. Flat medaljonger lett med hælen på hånden og smak til med salt og pepper. Varm oljen i pannen og stek medaljongene i tre minutter på hver side, og varm dem deretter opp. Skjær løk i strimler og stek til de er gyldenbrune i stekefettet. Tilsett den drenerte soppen og pepperkornene og la dem smelte. Fyll deretter rømme og la koke til omtrent halvparten. Smak til med salt og pepper. Anrett medaljongene i en ildfast form (uten lokk) og topp med soppen / fløtesausen. Legg den på toppen av den skiver Camembert. Sett alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek til osten har smeltet.
Som en siderett smaker ris veldig godt.
