Oksekjøtt og grønnsakstuing i en hel helg
Denne næringsrike storfekjøttgryta kan være nok med litt planlegging til helgen! Kanskje du pusser opp akkurat nå - eller planlegger et TV-maraton med filmer fra femtitallet - hvem vet?
Uansett er det fint når en stor pott med deilig mat er klar, og du kan forlenge den med minimal innsats.
Du trenger:
2 kg magert storfekjøtt til suppen
3 kg poteter
4 kg gulrøtter
3 løk
2 fedd hvitløk
750 g frosne bønner
500 g erter
250 g perlekorn
1 halvkål, ca 700 g
Kjøttbuljong ekstrakt fra glasset, eller fra terninger
5 tomater
Pepper, salt, merian, velsmakende, 3 laurbærblad og 5 krydderkjerner
Rikelig med vann - fyll alltid på
Noen få gamle ruller, terninger, olje til steking
En veldig stor gryte - 7 eller 10 L, en mindre gryte - for å tilberede grønnsaker de påfølgende dagene, flere tett lukkede beholdere for kjøtt, grønnsaker
-----
Slik fungerer det:
Det starter veldig komfortabelt:
I den mindre gryten blir kjøttet tilberedt med 2 løk, ikke skrellet, 2 laurbærblad og pepper. Bare dekk til med vann og stek på svak varme i omtrent halvannen time, muligens litt lenger.
Løft så kjøttet ut av gryten, vent til det ikke lenger er varmt, og kutt det deretter i terninger. "Gezadder" fjerner, så sener, hud, alt som ikke passer deg.
Nå er kubene delt i tre porsjoner og porsjoner to og tre blir plassert i en beholder i kjøleskapet.
Den gjenværende buljongen helles gjennom en sil og kommer i den store gryten. Pensle og skrell 2 kilo poteter og 2 kilo gulrøtter og skjær dem i biter, halvparten av kålen kuttes og kommer til den.
Også 3 tomater, terninger, 150 g perlekorn, 1 løk, hakket lite - dette er omtrent 12 minutter kokt forsiktig i buljong.
Smak til med krydder, laurbærblad, pepper, salt og urter. Tilsett nå de frosne grønnsakene: 150 g erter og 250 g grønne bønner.
Tilsett nå en tredel av de kokte kjøttbitene, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ikke kok for lenge - hver grønnsak skal fremdeles være gjenkjennelig.
Rett før servering steker du brødterninger i en panne med hvitløk i olivenolje gyldenbrun. Så sprer du terningene over de fylte platene.
-----------
Nå har du en deilig lapskaus som er veldig mettende.
I løpet av de neste dagene kuttes halvparten av de resterende grønnsakene i små biter og kokes i en ekstra gryte med buljong og salt og pepper. Samt perlekorn. Kommer til slutt tilbake til de frosne grønnsakene.
Dette vil fylle opp gårsdagens pott. Det kan tilsettes ekstra buljong og porsjoner 2 og 3 oksekjøtt.
Rett før måltidet stekt bun-terninger og server.
Hvis noen av dere ikke liker bygg, kan de lett erstattes med korte nudler eller ris. Jeg foretrekker bygg på grunn av den nøtteaktige smaken. Jeg ønsker deg god appetitt!
For en forandring anbefaler jeg å servere en annen dessert hver dag.
1. dag - blåbær i yoghurt, 2. dag - is fra det frosne brystet, 3. dags stekt banan med sitron og honning og litt kanel.
