Bolognese - rett fra Italia
Opprinnelig fra Italia, tok jeg med denne oppskriften på bolognese. Det er tidkrevende, men det er deilig og enkelt å gjøre når du får tak i det. Sausen kan ikke bare brukes til klassisk spaghetti bolognese, men også til f.eks. Lasagne, canneloni, pizza med kjøttdeig og mye mer. La fantasien løpe løpsk!
ingredienser
- 1 boks tomater (i biter)
- 1-2 bokser tomatpuré
- Rødvin (etter smak)
- 500g kjøttdeig (blandet)
- løk
- Hvitløk (som liker)
- sitronsaft
- olivenolje
- Pepper, salt
- Chili (som liker)
- Urter (oregano, basilikum, rosmarin)
forberedelse
Stek først kjøttdeig i en panne med olivenolje til det er pent. Mens du gjør det, hakker du løk og hvitløk og tilsett kjøttdeig kort tid før slutt.
Kok tomatbitene og tomatpastaen i en stor gryte og tilsett kjøttdeig. Avhengig av hvordan du vil ha konsistensen, tilsett rødvin og litt sitronsaft. Smak så til med pepper, salt og de resterende krydder og urter. Her kan i utgangspunktet varieres etter smak og smak. (Vær forsiktig med saltet!) Tomatene trenger mye av det, men det kan fortsatt saltes veldig raskt, det er bedre å krydre det igjen og krydre det).
Noen ganger tilsetter jeg finhakket gulrotbiter og erter (spesielt med lasagne). Det tilfører litt mer smak og gjør ting mer interessant.
Sausen er nå i utgangspunktet ferdig og kan komme på bordet. Men som med enhver god tomatsaus, jo lenger du småkoker og tegner, jo bedre. Hvis tiden tillater det, lar jeg alltid sausen min koke i ca 2 timer på komfyren. Da er hun perfekt!
Boun Appetito!
