Buttermilk idoler - en eldgammel oppskrift
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 90 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 20 min.
I dag vil jeg gjerne ha en gammel oppskrift på buttermilkeidoler del med deg, som mannen min og jeg liker å spise. Det kan tilsvare rubrikken tilbake til naturen.
Jeg fant oppskriften i en arvet kokebok "Herd and House" av Berta Dißmann fra 1938 og endret preferansene mine litt. Nå er oppskriften:
Kjøttmelksidoler (for 4 personer)
ingredienser
- 2,5 kg poteter
- ca 2 L karnemelk
- ca 100 ml linolje
topping:
- Løk, hvitløk, pepper, salt, evt. Chili (mengde etter smak)
forberedelse
- Forberedelsen er veldig enkel. De skrellede potetene raspes og uttrykkes så tørre som mulig.
- Bytt ut væsken med karnemelk og tilsett litt salt. I en stor panne ligger nå rikelig med linfrøolje og deretter potetmassen. Jo tynnere denne grøten er i pannen, jo bedre.
- Det hele blir deretter plassert i ovnen (kald) og oppvarmet til omtrent 180 til 200 grader. I mellomtiden blir løk og hvitløk dampet etter smak i linfrøolje og krydret med pepper, salt kanskje litt chili.
- Når idolet begynner å bli brunt, men overflaten fremdeles er myk, tilsett hvitløk / løkblandingen på toppen og stek til en fin gyldenbrun farge er produsert.
Dette passer til en frisk salat. Jeg vet at linolje faktisk hører hjemme på det kalde kjøkkenet, men på grunn av den langsomme oppvarmingen passer det og skaper den spesielle smaken. Dessverre har jeg ikke noe bilde.
