Cevapcici-oppskrift
CEVAPCICI (sp .: Che-wap-chi-chi)
"Det kommer an på størrelsen ..."
Hvem kjenner henne ikke? Disse små, fingerlengde og tommeltykke kjøttdeigene?
De er ekte innvandrere fra Balkan (nå skrev jeg nesten en balkong ...), som kom til Tyskland med gjestearbeiderne på 60-tallet. (I tillegg til mange andre deilige ting som brakte oss dette fremdeles.)
Og på grunn av bølgen av reisende som startet da, ble noen av dem kjent og elsket disse sprø stekte eller grillede Cevapcici på ferie.
Selv om vi her kjenner også Fleischküchle, er kjøttboller, Fleischpflanzerl og som de fortsatt kalles, men egentlig "fin og skarp" ikke med oss. Ja, sennep kan være der inne og ruller og løk og et rått egg. Det kommer ikke Cevapcici til.
Fra Balkan og Levanten er velkjent at der Knobi og "skarp" rent.
Så stor som dette fantastiske området er, blir kjøttdeigene i hvert land kalt forskjellige og laget med andre krydder og ingredienser.
Her er noen ting som kan komme i kjøttdeigen.
ingredienser
- Finhakket (i Østerrike "hakket") av storfekjøtt eller sau. Det er ingen gris blant muslimene, men dette kan allerede brukes av ikke-muslimer i dette landet.
- Krydder kan brukes etter smak:
- Salt, pepper, paprikapulver
- eller Ajvar (= chilipasta, det er det? det er i glasset i supermarkedet.) Er det mildt eller krydret. Ajvar lager alt pent saftig.)
- hvitløk
- Savory (vær forsiktig så du ikke bruker det for mye, det er veldig intenst)
- eller pulverisert bukkehornkløver (smaker som urteost.) Du kan få pulveret i helsekostbutikken eller helsekostbutikken, eller du kan gni noe av en slik urteostkjegle (i kjøleskapshylla).
Test alltid krydderne først, hvis du liker smaken også.
forberedelse
- Bland nå alt godt og form rullene med fuktede (så ingenting klistrer seg) hender.
- Deretter bort til pannen eller på grillen.
Tradisjonell flatbrød, øl eller ayran (yoghurtdrikk) og rømme (som dukkert) serveres.
Visst, et glass rødvin smaker godt (den som har lov til ...).
(Hos oss? S på Balkanrestaurantene steker ofte til Cevapcici.) Dette stemmer imidlertid ikke med stilen.)
Og så god matlyst!
