Kyllingfrikasse - hvis det skulle gå fort
Her er en litt annen oppskrift på kyllingfricassee? Originalen til min bestemor er veldig forseggjort, og den er nesten identisk på smak.
For 4 personer:
4 biter kyllingbryst eller filet
krem
Salt / pepper
500 ml kaldt vann
muligens litt kyllingbuljong (også tilgjengelig uten smaksforsterker)
Kyllingbrystet dampes først i en gryte med vann.
Skjær deretter ut skåret i biter av små størrelse og sett til side.
Bruk den resulterende buljongen fra gryten for å tilsette en roux.
Roux: smelt smør i gryten - tilsett mel - det skal danne en smidig masse.
Hell deretter først i noe kaldt (vann / melk) (ellers klumper det seg) og rør alltid.
Fra nå av tilsettes buljongen til det har dannet seg en fin saus. Ikke glem å røre, ellers blir det lett.
Nå kommer kjøttet tilbake i gryten til sausen, pluss et godt skudd fløte.
Det hele er nå krydret med salt, pepper og buljong (det kjøpte).
DETTE ER DEN GRUNNLEGGENDE OPPTAKEN, og den fungerer veldig raskt ...
Jeg kaster inn noen flere kjøttboller - selvfølgelig hjemmelaget (det er også et godt alternativ fra fryseren, de leveres til og med :-)
