Kylling med indisk kvede chutney
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.
Sammenlignet med epler og pærer smaker friske kveder litt syrlige, harde og snerpende. Derfor foretrekker de fleste epler og pærer. Men med kokt kvede kan du gjøre mye og tilberede mange deilige retter.
Denne gangen har jeg noe eksotisk-krydret - nemlig indisk kvede-chutney? bestemte at det passer perfekt med kylling. Chutney smaker ganske uvanlig for oss europeere. Selvfølgelig vil ikke alle like denne sausen, det er et spørsmål om smak. Men de som liker denne smaken vil glede retten!
Chutney er en indisk saus som ble brakt til Europa i løpet av kolonitiden av engelskmennene. Chutney inneholder frukt eller grønnsaker som hovedingredienser. Sausen smaker skikkelig krydret med karri. Andre ingredienser kan variere smaken: Chutney kan være krydret, sur og søt eller søt og sur. Den indiske sausen regnes som en side rett til varme og kalde retter eller som en dukkert til brød eller til brød og grønnsakspinner.
I oppskriften min skal jeg kombinere kvede chutney med kylling og servere ris som en side rett.
ingredienser
- 3 stykker kyllingbrystfileter
- 2 stk. Quinces
- 1/3 biter varm pepper (du kan også tilsette bare litt pepper, hvis skarphet ikke er din greie)
- 1 ss mildt karrypulver
- 1 ts sennepsfrø
- 0,5 t karve
- 1 ts brunt sukker
- vegetabilsk olje
forberedelse
- I det første trinnet skrellet jeg og sløyd kvistene. Så kuttet jeg dem i store biter og la dem i en gryte. Så la jeg 1 glass vann i en kasserolle, og kvistene kokte på svak varme til alt vannet hadde lekket ut.
- Så kuttet jeg en tredjedel av den varme paprikaen liten. Jeg varmet opp de hakkede chiliene sammen med alt annet krydder i en tørr panne. Slik ble vakre, intense krydderaromaer skapt.
- Deretter blandet jeg den kokte kveden sammen med de varme krydderne og sukkeret og moset med en håndblender. Kvede chutney var klar! Jeg la den ferdige sausen i en bolle med et lukkende lokk og la det gå en stund.
- Etter at sausen var ferdig kuttet jeg kyllingbrystfiletene i mellomstore biter. Jeg stekte kyllingbitene i en varm panne med vegetabilsk olje til de ble gyllenbrune. I ettertid ble chutney lagt til kjøttet. Så kyllingbitene ble kokt i sausen i omtrent 10 minutter over middels varme.
Den ferdige kvede chutney smakte søtt og litt krydret. De stekte kyllingbitene, den velduftende risen og denne søte og krydret sausen var en god og deilig forandring!
