Kinesisk tørket sopp med strimler av storfekjøtt og grønnsaker
Igjen og igjen kommer jeg tilbake til det asiatiske kjøkkenet til tross for mange internasjonale preferanser, fordi det er lite og ganske lite kalorier.
Denne gangen var det storfekjøtt med krydret tynn saus, som også gjør retten til en suppe.
ingredienser
- 500 g falsk filet (magert storfekjøtt fra baugen)
- 1,5 l storfekjøtt
- 2 vårløk kuttet i ringer
- 1 fedd hvitløk hakket
- 2 gulrøtter (kuttet i strimler med julienne-kutteren eller skrelleren)
- Fennikelgrønn (valgfri)
- bambusskudd
- tørket kinesisk sopp som østerssopp / Shiitake / Mu-Err
- sesamolje
- Ingefær, nyskallet ca 3 cm
- Risvin eller tørr sherry valgfritt
- Chilipulver / Chiliflak / fersk chilipepper, hvis du liker det mindre krydret: bruk Rosenparpika
- sesamfrø
- Soyasaus mørk (Forsiktig: salt!)
- Sambal Olek (dose nøye: skarp!)
- 1 klype sukker
- ris
Før du begynner, må de tørkede soppene behandles på grunn av lang suge tid:
En kopp tørket sopp (shiitake, mu-err, østerssjampinjong osv.) Bløtlegges i vann i omtrent 30 minutter.
Vask nå soppen godt, om nødvendig rengjør og bløt i ferskvann i minst 2 timer.
(Det er best å myke soppen godt før du koker, slik at de bretter ut og mykner godt.)
forberedelse
- Skjær kjøttet i tynne strimler.
- Varm litt sesamolje i en høy panne.
- Tilsett hakket hvitløk og ingefær og brun kjøttstrimlene fra begge sider.
- Deglaser med sherry eller risvin, la dem redusere litt.
- Fyll på med varm oksekjøtt.
- Tilsett bambusskudd og sopp.
- Smak til med chili og stek i omtrent 60 minutter i liten skala (jo lenger kjøttet tilberedes på lav temperatur, jo mer kjøttpåvirket smak skapes!)
- I mellomtiden kutter du gulrøttene i tynne strimler og vårløk i tynne ringer og tilsett kjøttet ca 10 minutter før slutt på steketiden.
- Krydre buljongen med mørk (salt) soyasaus.
- muligens Tilsett litt Sambal Olek for ekstra krydder og litt sukker for et snev av sødme.
- Tøm buljongen og tilsett kjøtt og grønnsaker separat i buljongen når det serveres ris.
- Dryss så kanskje litt mer fennikelgrønne og sesamfrø.
hint
Uten ris sideskål er parabolen også veldig god som en lett suppesuppe.
