Deilig grønnsakspanne med bokhvete
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time, 5 min.
Bokhvete er igjen på vei oppover. Med rette, fordi bokhvete er ekstremt sunt, er rik på jern, proteiner og inneholder alle 9 aminosyrer. I tillegg er retten glutenfri, kan tilberedes raskt og smaker himmelsk deilig. Denne bokhvete grønnsakspannen ligger ofte på lunsjbordet vårt.
ingredienser
- 200 g bokhvete
- 4 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- 4 tomater
- 1 pepper
- 1/4 agurk, alternativt brokkoli eller courgette
- 3 gulrøtter
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts oregano
- 1 ts grønnsaksbuljong
- Salt, pepper
forberedelse
- Legg bokhveten i en kjele, dekk godt med vann og rør inn det grønnsaksboulillonpulveret. Når vannet begynner å koke, senker du ovnen og steker i 10 minutter. Fjern fra varmen og la den svelle i 30 minutter.
- Skrell hvitløken og løken i mellom og hakk den fint. Rens de resterende grønnsakene og skjær i strimler.
- Damp hvitløk og løk i en varm panne med litt olje og fjern den fra pannen.
- Tilsett litt olivenolje i pannen igjen og kok resten av grønnsakene gradvis i pannen. Når grønnsakene er klare, smak til med oregano, sitronsaft, salt og pepper.
- Tilsett alt i bokhveten og smak til. Tilsett eventuelt litt buljong, og som liker å strø litt parmesan og server.
