Deilig sopppulver til "siste gimmick" - hjemmelaget
Hva er fint er pulveret av malt sopp. Krydret sopp med krydret aroma som porcini sopp, smør sopp, bjørkesamp, røde luer, kastanjeskudd, geitelepper, moreller (det finnes dessverre ingen ...), gigantiske papegøyer, kantareller, riddere, totemtrompeter og hvem som er veldig heldig, egner seg spesielt godt til dette noen hvitløksboller med deg.
Siden jeg kuttet av rørene i Röhrlingen, som jeg vil spise stekt eller på annen måte tilberedt, (jeg er for slimete), kan jeg også bruke dem veldig godt til å tørke, de er spesielt aromatiske og gir den krydret rett (sauser) en vakker kremet konsistens.
Soppen kan trekkes både på en tråd og i luften så vel som i Dehydratoren eller i ovnen (jeg lager, maks 50 ° C) tørket. For dette må de høstes helt tørre og uvaskede, så fullmoden sopp er ikke egnet.
Hvis jeg har samlet dem selv, vil jeg pusse dem (tørre) med børsten, kutte dem i tynne skiver på rivjernet og tørke dem til de rasler som tørre blader når de er blandet. Det kan ta over 10 timer i ovnen. Hvis dette er for høyt energiforbruk: OK, så la det være; o). Gleden er 100 ganger mer verdifull for meg.
Ikke vær redd, den mørke blir soppskivene (og pulveret fra den) er helt normal.
Etter at alle soppene har tørket helt, må du male dem i kaffekvern eller foodprocessor til pulver, fylle i en lufttett beholder (oppmerksomhet, pulveret er sterkt hygroskopisk, så hold alltid tett!) Og supper, sauser og kjøttretter gir det endelige smakssparket - rett og slett ubeskrivelig deilig!
Blandingen kan også tilberedes som sopp, til en grønnsak eller kalvekjøtt buljong kraftig med pulveret etter smak og servere klart.
