Deilig søtpotetsuppe med marinert fiskeinnlegg
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 35 min.
Hvileperiode: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time, 5 min.
Deilig suppe av søtpotet med marinert fiskeinnlegg.
ingredienser
- 500 g søtpotet skrellet og kuttet i små terninger
- 300 g hvitkål renset og kuttet i små fine strimler
- Skrell 150 g gulrøtter og kutt i små terninger
- 150 g selleristokk rengjort og kuttet i små terninger
- 1,2 liter vann
- 1 løk flådd og fin terning
- 2 hvitløksfedd flådd og fin terninger
- ½ haug med løk renset og fin terninger (plukk opp litt purregrønt til pynt)
- Skann 500 g torskefilet etter bein og skjær i biter av små størrelse
- 1 sitronsaft
- 1 rød chili renset og kuttet i fine ringer (1 del av ringene til dekorasjonen plukke opp)
- 1 laurbærblad, 4 krydderkorn, 3 einer korn i en papirpose
- Salt, pepper og fersk muskatnøtt etter smak
- 2 ss nøytral olje
forberedelse
- Fisken er marinert: Bland chiliringer og 1 klype muskatnøtt med sitronsaften, bland fiskbitene med marinaden og la dekke med klamfilm i omtrent 30 minutter.
- Suppen: Varm oljen i en stor kjele og stek hvitløken over middels varme.
- Tilsett søtpotetbitene og smak til med litt salt og pepper fra kvernen og sauter kort med 1,2 l vann.
- Tilsett teposen med krydderne og la det småkoke forsiktig i ca 10-12 minutter.
- Tilsett hvitkålen med selleri og gulrot og la det småkoke i 10-12 minutter.
- Fjern nå teposen og puréen med en blender, så suppen slik at det fremdeles er nok biter av grønnsaker å se.
- Legg fiskbitene med marinaden i suppen og la det småkoke i omtrent 2 til 3 minutter.
- Krydre så suppen igjen og kanskje krydre med noe.
- Fyll nå suppen i dype tallerkener med chili og purre løkringer og server litt sellerigrønn drysset.
