svimmelhet steke
Svinesteken er en ganske lite kjent frankisk spesialitet, som antas å late som intetanende mennesker at grisen de spiser er et villsvin. Men 'stekt stek' eller 'vanvitt stekt' høres ikke så bra ut, så du kan ikke kalle parabolen i franc 'dumplings stek', ellers tenker noen franc på kalvekjøttstek (kalvekjøtt = moggerla). Litt juks eller juks må imidlertid være lov. Seriøst har jeg spist verre "vill" stekt svinekjøtt. Opprinnelig var jakt ikke tillatt for vanlige mennesker, og å kjøpe spillet var for dyrt, det er grunnen til at innovative kvinner bare "svirrer". For å gjøre normal gris "vill", er det bare en liten gimmick som kreves. Skrell en haug suppe greener og terninger. Damp med en terningløk i litt fett eller olje. Hell med en halv liter rødvin, en halv liter god rødvinseddik, en liter vann. Koppen med sitron, et laurbærblad, en spiseskje salt, en spiseskje basilikum, en spiseskje fedd, to spiseskjeer knuste einebær, to spiseskjeer paprika, 100 gram sennepsfrø og nå - tadaaa - gimmicken: 2 små grangrener. Kok opp alle tingene og la det avkjøles. Hvis flekken er kald, legg en til halvannen kilo svinehals og la den hvile i omtrent 10 dager i kjøleskapet eller på et annet kaldt, mørkt sted, og vri den hver dag. Så kommer det til poenget, kjæreste: varm en stekepanne i ovnen. Smelt to spiseskjeer smørfisk, stek den godt klappede svinehalsen rundt. Tilsett flekken regelmessig. Det vil ta omtrent halvannen til to timer å steke. Når steken er klar, fjern den fra røret, pakk den inn i aluminiumsfolie og skyv den tilbake i ovnen. Bløtlegg sausskaken i en bolle (ca. 10 minutter). Kok sausen til. Fortynn den gjennomvåtne sausskaken med litt av sausen, rør inn i den gjenværende allerede kokende sausen, la koke i 15 minutter, og sil deretter gjennom en fin sil i en annen kjele. En kopp krem. Smak til med salt, pepper og sukker, muligens øyeblikkelig buljong og tyttebær. Det er også rødkål og melboller og selvfølgelig enda flere tyttebær.
