Lag grønnsaksbuljong med skrell / avfall av friske organiske grønnsaker
Skjellene av friske organiske grønnsaker er ideelle for å tilberede en krydret buljong. Bare legg alt i en gryte og hell vann til pannene er dekket. Kok opp og la det småkoke i en halv til tre kvarter på en lav flamme med lokket lukket. Til slutt salt. Filtrer deretter væsken gjennom et rent kjøkkenhåndkle - og den hjemmelagde grønnsaksbeholdningen er klar!
Hvis du koker mye buljong, kan du oppbevare den i et rent glass noen dager i kjøleskapet. Du kan avgrense den med noen få ferske grønnsaker, vermicelli eller eggekrem før du spiser den, bruke den som et fond for sauser eller ta den som en diett, solid mat til kontoret og varme den i mikrobølgeovnen hvis du trenger noe "varmt".
Egnede er f.eks. Blader og stilken av blomkål og brokkoli, gulrotskrell og greener, de ytre, ikke så pene bladene med purre og det som gjenstår etter å ha børstet grønnsaker som kål, selleri knoller, kålrabi, kålrot eller kål. Selv løk skrellepanner kan brukes; de gir buljongen en fin, mørk farge. Selvfølgelig kan du også bruke avfallet fra konvensjonelt dyrkede grønnsaker, så bør du vaske grønnsakene av helsemessige årsaker, men før du skreller grundig. Råtne eller mugne grønnsaker eller grønnsaksretter er ikke egnet.
