Frisk fruktig salatplate med mozzarellakuler
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 35 min.
Fruktig fersk salatplate med mozzarellakuler, aprikoser, zucchini og Romana salathjerter. Rett og slett deilig!
Matlaging er ikke morsomt ved dagens temperaturer, så det er ofte en frisk salat som er rask og enkel å tilberede, og ingrediensene kan varieres etter smak.
ingredienser
(For 3-4 porsjoner)
- 1 løk
- 3 små zucchini
- 2 Romana salathjerter
- 1 agurk
- 6 aprikoser
- 125g mozzarella minikuler
- litt salt og pepper
- Chilipulver (etter ønske)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts Balsamico di modena (en italiensk balsamico-krem med en lett bringebærsmak)
- 1 ts sennep (middels varm)
- 1 ss tomatpuré
- litt rapsolje til steking
forberedelse
- Først er løken skrellet og fin terninger.
- Zucchini vaskes, kuttes i tynne skiver og skjæres deretter i to.
- Rapsoljen varmes opp i en stor langpanne, og courgette-skivene og løkterningene blir sautert ved moderat temperatur.
- Salathjertene vaskes, kuttes i bittestore biter, blandes med zucchini-skivene og dampes lett med. Hell deretter blandingen i en stor bolle.
- Nå vaskes agurken og skjæres i tynne skiver og blandes inn.
- Aprikosene vaskes, halveres, puttes og hver halvdel skjæres i 4 smale spalter.
- Agurkskiver og aprikosskiver blandes deretter med de resterende salatingrediensene i bollen og det hele krydres med litt salt og pepper. Tilsett deretter mozzarellabollene.
- Bland i en liten bolle 2 ss olivenolje med 1 ts balsamico krem, 1 ts sennep og 1 ss tomatpuré til en vinaigrette, smak til med salt, pepper og litt chilipulver og dryss deretter over salaten.
Dette passer best en fersk baguette eller fullkornsbrød.
Jeg ønsker deg god appetitt!
