Geheirade med baconsaus - saarland gud gess ;-)
Geheirade er en Saarland nasjonalrett og består av poteter, melboller (eller Mehlkneppcher) og baconsausen.
Det er et veldig billig, deilig måltid. Ekte hjemmelaget mat, om enn en dårlig kaloribombe (i det minste sausen). Med litt øvelse blir hele saken forberedt veldig raskt.
Ta (for 4 sultne):
- 750 g poteter
- 500 g mel
- 250 ml vann
- 1 egg
- 400 ml krem
- 250 g oksekjøtt eller bacon
- Pepper, salt, muskat, buljong
Først skal du tilberede deigen til melbollene: prosess mel, egg, vann og pent pepper, salt og muskat til en klebrig, tyktflytende deig.
Skrell potetene, kvart dem og legg dem som kokte poteter. Ta saltet vann til å småkoke i en stor gryte.
Med en spiseskje av deigen i porsjoner i vannet, vent til de dukker opp igjen, kok deretter i 2 minutter og til slutt skumme av med.
Det er den vanskeligste delen, og jeg gjør det alltid på den måten.
- Jeg bruker to spiseskjeer vekselvis, som legges i en skål med kaldt vann etter å ha vært nedsenket i det kokende vannet (deigen renner umiddelbart ned fra den varme skjeen).
- Ikke gjør skjeene for fulle, den skal ikke renne noen av deigen over skje-kanten.
- Når du helles i vannet, bank deigen på bunnen av gryten fra skjeen, da vil kloppene beholde sin form til en viss grad.
- Jeg koker bare 5-6 dumplings av gangen og holder de ferdige varme (for eksempel på rad over dampen til potetene).
Baconsausen er ganske enkel: terning av baconet, sauté, og smør av med fløten. Smak til med øyeblikkelig buljong og pepper (tilsett aldri salt) og la det tykne. Ferdig.
Det hele er satt opp, f.eks. i en stor gryterett: bland poteter og melboller, hell baconsausen over dem.
Dette inkluderer Maggi og definitivt en lett salat!
