Glukose-fruktose sirup - En tvilsom sirup?
Sommeren nærmer seg, temperaturene stiger. Hva kan være bedre enn en kjølig brus? Men hva hvis den deilige drikken inneholder en tvilsom sirup?
La oss se nærmere på sirupen og dens tvilsomhet.
Kjent av ekspertene som isoglucose, er glukose-fruktose sirup også kjent som mais sirup. Dette er en, med det formål? Smakoptimalisering? brukt, sukkerkonsentrat. Selve sirupen er laget av maisstivelse. Maiskjerner behandles (skrelles, males) for dette formålet. Enzymer deler nå maisstivelse og omdanner glukose til fruktose. Utført er glukose-fruktose-sirupen, som avhengig av fruktoseinnholdet kan ha en mer intens sødme enn sukker.
Men hva ligger egentlig bak hvert ord? og? fruktose ??
- Glukose er navnet på glukose og en viktig energikilde for organismen vår (hjerne- og nerveceller). Det er inneholdt i frukt og honning.
- Fruktose er den søteste av alle karbohydrater i sin opprinnelige form og finnes også i frukt og honning. Jo høyere fruktoseinnhold, jo søtere maissirup. Ofte ukjent er det faktum at omtrent en femtedel av verdens befolkning lider av fruktoseintoleranse.
Hvor utbredt er glukose-fruktose-sirupen og i hvilke matvarer inneholder den?
Innenfor EU er bruken av glukose-fruktose-sirup begrenset til 5% av sukkerforbruket i henhold til EUs sukkermarkedsforordning. Fra 2016/2017 planlegges det imidlertid å oppheve sukkerkvoten.
I USA har glukose-fruktose-sirup, kjent som High Fructose Corn Sirup (HFCS), vært en stor konkurrent til konvensjonelt sukker. Forbruket per innbygger er like høyt som sukker. Hvorvidt dyrking av mais, som er mye brukt i USA og subsidiert av staten, er en grunn til dette, er et åpent spørsmål.
Men faktum er at produksjonen av sirupen er billigere enn produksjonen av det konvensjonelle kommersielle sukkeret.
Mat som inneholder glukose-fruktose-sirupen: Sirupen er inkludert i brus, brød, yoghurt, søtsaker og ferdigretter.
Er glukose-fruktose sirup skadelig for helsen din nå?
Nye studier ser en sammenheng mellom økt inntak av sirup og overvekt og følgene derav (økt blodtrykk, nyresykdom, leversykdom). Av denne grunn har forbrukerbeskyttelse søkt å forby bruk av glukose-fruktose-sirup som et kosttilskudd.
Det er imidlertid ingen studier som påviser en skadelig effekt på et moderat inntak av sirupen.
Vår konklusjon: Som i mange andre ting, bør du betale til glukose-fruktose sirup på et moderat forbruk! I utgangspunktet anbefaler vi håndtaket i den friske fruktkurven, siden her i tillegg til fruktose er inkludert mange gode fiber, som mangler i brus & Co. Dessverre for det meste!
Diskusjon ønsket!
