Gratinert laks med pasta i muskatsmør
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
I dag var fisk ute av linjen. Vanligvis kjøper jeg fersk fisk fra markedshandleren min, men dette er bare på markedet i byen på onsdager og lørdager, så jeg ty til "nødsituasjonen" i den frosne brystkassen. Det er alltid noen få pakker med laks tilgjengelig i slike unntakstilfeller.
Selvfølgelig lager jeg kremen grateng selv. Den ferdige posen er nok raskere, men smaker mye bedre og egenproduksjonen av krembasen smaker bedre og dessuten - alle vet det - vet du hva som er i sausen.
De respektive ingrediensene er litt varierende i mengden, jeg krydder heller på følelse og smak, veier og gram tilsetninger av krydder er ikke min greie her. Jeg anbefaler derfor å se på den respektive informasjonen som omtrentlige målinger og prøve den ut selv.
Ingredienser til 2 porsjoner
- 375 g frossen laks
- 1 kopp krem
- 2 ss creme fraiche
- 1 sjalottløk
- 2 små hvitløksfedd
- Pepper, salt
- mye hakket, glatt persille
- En halv haug med fersk dill eller 1 ts tørket dill
- hver en god klype karri og paprika
- 1 ts hummer eller fiskemasse
- litt varmt vann for å løse opp pastaen
Til sideskålen
- 200 g nudler, valgt i henhold til lager og i hvilken som helst optikk
- 80 g smør
- 1 klype muskatnøtt
forberedelse
- Først blir laksepartiene lagt til side for oppvarming eller tining ved romtemperatur.
- Sjalottløk og hvitløksfedd er skrellet og finhakket. Fra den glatte persille plukkes rikelige blader og hakkes med en liten kniv.
- Kremen og de to EL creme fraiche omrøres godt i en bolle med en visp. Tilsett nå løk og hvitløk og hakket persille. Videre blir dillen hakket og tilsatt til kremblandingen eller TL fra den tørkede dillen blandet inn.
- Videre tilsettes paprika og karri og nykvernet pepper og salt til kremen. Hummer eller fiskepasta løses opp i veldig lite varmt vann og røres også under kremblandingen.
- Lakseskivene kan nå legges side om side i en passende ildfast form. Kremblandingen helles over laksen og formen kommer i 30 minutter i forvarmet til konveksjonsovn på 180 grader.
- Etter omtrent halvparten av baktiden for fisken, settes nudlevannet på. Etter at den har kokt, blir den saltet og nudlene steket bittfast på omtrent 8 til 10 minutter. Etter å ha hellet nudlene smeltes smørstykket i gryten og muskatnevelpinnen legges til smøret.
- De drenerte nudlene er nå virvlet rundt i smør og servert i en bolle. Ta gryteretten ut av ovnen - forsiktig, veldig varm - og legg den på en varmebestandig overflate.
Nå kan du servere og spise.
Kos deg med måltidet!
