Kerscheplotzer - oppskrift fra oldemoren min
'Kerscheplotzer' betyr et kunstverk der kirsebær kan 'flytes' (= droppes). Bestemoren min hadde det alltid på kirsebærtid da hun hadde et enormt kirsebærtre. Hun hadde oppskriften fra sin egen mors håndskrevne kokebok. Den kommer, som navnet antyder, fra Pfalz.
ingredienser
- 1 kvart kilo smør (125 g)
- en kopp sukker (ca. 200 g)
- 5 egg, separert
- 2 pakker med rusks
- Tre fjerdedeler malte nøtter (ca. 150 g)
- 2 skuddglass med kirsch
- 1 ts kanel
- 1 1/4 krus varm melk (ca. 250-300 ml)
- 2 1/2 kilo faste kirsebær (1,25 kg) ikke grov
forberedelse
Hell kjeks over den varme melken og la den myke, og knus.
Vask kirsebær, plukk stilker, dryss over kirsch
Pisk smør, sukker og eggeplommer til de er skummende.
Pisk eggehvitene til de er stive.
Bland rusk, smørmasse, hasselnøtter og kanel godt, tilsett kirsebær, brett inn eggehviten (underlappingen er å røre veldig forsiktig, ikke rør lenge, ellers vil eggehvitene kollapse og kaken tettes.
Hell deigen i en 28er springform eller en stor gryterett.
Steketid 45 minutter ved 180 ° resirkulering.
Vi gledet oss til kaken som barn året rundt.
forresten: du lamser ikke kirsebærene fordi de holder formen i kaken så vakkert. Så husk dette før "kraftig biting"!
