Labskaus
ingredienser
- 2 bokser med corned beef eller 1 kg cured beef
- 3 løk
- 1 kilo poteter
- 1 fersk rødbet
- 1 stor gryte
- 1 laurbærblad, pepper og salt, 2 bouillon terninger, 1/4 liter vann
- Vann 1 kg tørrfisk over natten og la det surre kort i buljongen.
forberedelse
- Skjær corned beef og bris sammen med løken, kok i 1/2 time i liten skala. Tilsett poteter og la koke i 1/2 time. Kok opp en rød rødbeter, skrell og kutt i grove biter.
- Bland alle ingrediensene sammen i en stor kjele.
- Hele puréen serveres i Nord-Tyskland på en tallerken, på toppen av den et stekt egg, i tillegg 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, pyntet med Gewürzgurke og innsatt rød Beetescheiben.
God matlyst
