Neuenkirchener Mangold Pesto, vegansk
Det tar omtrent fire porsjoner:
stor panne eller wok, med lokk, stor gryte for spaghetti, sveitsisk chard (sveitsisk chard ser ut som salat, så det er best å spørre grønnsaksmannen eller ta hensyn til skilt.) Du får den fra oktober i grønnsaken eller på markedet, i supermarkeder, jeg har det fremdeles ikke funnet.)
1 løk, 2 tomater, ca 2 ss olivenolje, chili (en tredjedel av frisk rød pod uten frø eller to små tørkede eller bare pulver eller fra kvernen, for så å føle), 2-6 ts pinjekjerner eller solsikkefrø, salt (ca. en halv spiseskje), 500g spaghetti eller tagliatelle
Ha i pastavannet. Når vann koker, tilsett nudler og stek i henhold til instruksjonene på pakken.
Kutt av stilken slik at du får individuelle blader, vask dem grundig og tøm. Skjær deretter ut avskjæret i fine strimler - inkludert de hvite stilkene. Terning tomater. Skjær løken i små biter. Tilsett olivenolje i pannen eller wok, la den varme, tilsett løk, chard og solsikkefrø i pannen, rør eller sauter kort. Tilsett tomater. Tilsett chilien og saltet, dekk den til og la det småkoke i omtrent to minutter. Tilsett den ferdige, drenerte pastaen, bland alt så godt som mulig og server.
Hvis du vil, kan du tilsette hvitløk sammen med løken samtidig. På den ferdige retten kan du strø parmesan, smake deilig, men da ikke lenger vegansk.
