Rødder med svinekjøtt med kjøttdeigfylling
Denne oppskriften er ikke min. Jeg fikk det av en venn og prøvde det selv i går. Smaker veldig deilig.
Ingredienser for 4 personer.
4 regninger
Salt og pepper
4 ts sennep
2 tær hvitløk
1 egg
500g kjøttdeig
Svinekjøtt til steking
litt mel for støv
3 løk
1/4 liter tørr rødvin
1 ts peppercorns
2 laurbærblad
2 ss mel
1/8 liter rømme
1 liter grønnsaksbuljong
Bank i schnitzelen, smak til med salt og pepper. Bland 4 ss sennep og 1 fedd hvitløk og fordel schnitzelen på den ene siden. Bland kjøttdeig med egg, 2 hakkede løk, salt og pepper og smør på schnitzelen. Rull schnitzelen tett og fest med roulade nåler og rull hver roulade i litt mel før du steker.
Saudéene i den varme svinekjøttet. Fjern roulades fra pannen og legg i en gryte. Skjær en løk i ringer og stek i samme panne til de er gyldenbrune og deglerer med rødvinen. Hell deretter alt over roulades inkludert liter grønnsaksbuljong. Tilsett en knust hvitløksfedd, 2 laurbærblad og la det småkoke i 1 time over moderat varme. På slutten av koketiden kommer rømme og mel til å tykne sausen. Selvfølgelig kan du også ta mørke sausbind. Smak så sausen til med salt og pepper.
Spätzle, nudler eller ris er velegnet som en side rett. Og en salat fullfører hele greia.
