Potetsuppe søt og sur
Denne søte og syrlige potetsoppen er billig, kalorifattig og vegansk. Det er en flott resten av bruk og gjøres raskt.
Per person jeg tar:
- ca 200 g poteter
- rundt 150 gram frosne erter
- 1 1/2 ts salt
- 1 klype pepper
- 1 haug persille (ca. 15 stengler) - mer eller mindre etter smak
- 3 ts sukker
- 1 ss eddik
forberedelse:
- Skrell og terningpotetene (ca. 1 cm) og legg i en kasserolle. Salt og dekk til med vann.
- Tapp persillebladene fra stilkene og tilsett stilkene til potetene. Kok potetene.
- Når potetene er myke, fjerner du stilkene og knuser potetene i vannet med en gaffel. Det kan fremdeles være noen få biter i den senere suppen.
- Tilsett deretter de frosne ertene og kok opp igjen.
- Hakk i mellomtiden grovt persille.
- Fjern gryten fra varmen, tilsett persille, sukker og eddik og rør godt.
- Serveres varmt! God sult.
