Rabarbrakake med krem
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time og 30 minutter
Total forberedelsestid: 3 timer
Tradisjonelt baker jeg rabarbrapai med gjærdeig.
ingredienser
gjærdeig
- 500 g mel
- 90 g sukker
- 1 klype salt
- 90 g smør
- 1 hele egg og
- 1 eggeplomme
- 200 ml melk
- 1 pk og i tillegg 1/2 ts tørr gjær
Rahmguss
- 150 ml krem
- 80 g sukker
- 1 -2 pk. Vaniljesukker
- 1- 1,5 ts mel eller maisstivelse
- 1 eggeplomme
forberedelse
Gjærdeig, rabarbra og fløte
- Bland melet grundig med tørr gjær, sukker og klype salt.
- Varm smøret veldig i en liten gryte, og tilsett deretter melken.
- La avkjøle, og hvis det bare er lunket, røres egget og eggeplommen.
- Nå kan du prøve, hvis deigen er søt nok og eventuelt tilsette litt sukker.
- Tilsett så alt til melet og elt kraftig i cirka 10 minutter, jo lenger du gjør dette, jo løsere og bedre vil deigen heve.
- Form en løs kule og legg den i en bolle som er strøt over mel til den er tynn, dryss den over et tynt lag mel, jeg sil den med kaffesilen over den.
- Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve i et varmt miljø, deigen skal øke betydelig, til omtrent det dobbelte. Du må forvente omtrent 1-1 / 2 timer.
- Denne gangen kan forkortes ved å plassere bollen i forvarmet ovn til 30-35 grader, og døren åpner bare et lite gap (skje eller klut i mellom).
- Etter å ha gått, legges deigen på det smørede arket og justeres enkelt for hånd og dannet også en vakker kant. Dryss nå litt brødsmuler og strø over den rensede, terninger, tidligere sukker og deretter uttrykt rabarbra. Jeg hadde et 26 cm flatt stekebrett og ca 1,5 kg rabarbra før peeling. (Hadde ham skrelt og deretter sukker over natten og deretter tappet av deigen).
Rolig frodig og dobbelt så mye, det kollapser når du baker. - La den hvile i 30 minutter og stek deretter på 170 grader over- og undervarme, avhengig av ovnen ca. 40-45 minutter.
- Kremet, sukker, vaniljesukker, mel eller maismel og eggeplomme omrøres godt med vispen til de er skummede, med en skje over rabarbraakaken og stekes omtrent 10 minutter.
