Rigatoni a'la Lucia - en deilig pastaoppskrift!
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 45 min.
Den italienske kjæresten min ga meg nok en veldig deilig pastaoppskrift. Derfor oppkalte jeg det etter henne - "Rigatoni a'la Lucia."
Retten er virkelig så velsmakende og smaker som en ferie i Bella Italia. Akkurat nå, i dette solfylte og varme været, minner denne pastaoppskriften meg om ferier ved sjøen eller på en av de fantastiske italienske innsjøene, og jeg får nesten vandrende lyst når jeg tenker på det.
Det lønner seg å koke oppskriften en gang. Jeg er sikker på at alle italienske fans og fiskefans vil glede seg over det uansett. Bare prøv det!
Ingredienser for 2 til 3 porsjoner
- 300 til 350 gr. Laksefilet (jeg hadde frossen villaks)
- 250 gr
- 1 Bd. Vårløk
- rikelig med fersk basilikum
- 150 gr. Parmesan (nyhøvlet eller revet)
- 300 gr. Rigatoni-nudler
- Slitasje og juice av en lime (alternativt en 1/2 sitron)
- 50 ml sherry
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 150 ml krem
- Olivenolje til steking
forberedelse
- Skyll laksen litt, klapp tørr og skjær i biter av små størrelse. Pepper og salt og sett til side. Så vaskes og halveres tomatene. Den samme prosedyren blir fulgt av vårløk, hvorfra den hvite og lysegrønne skjæres i middels tykke ringer. Basilikumbladene blir også vasket og kuttet i små biter. Parmesanosten kan også være høvlet eller revet, hvis nødvendig har du allerede kjøpt ferdig revet, men i alle fall Parmesan, ingen Gouda eller annen revet ost.
- Rigatoni tilberedes til perfeksjon i rikelig med saltet vann.
- I mellomtiden kommer oljen i pannen, og laksestykkene er nå litt searet rundt. Tilsett så vårløk og kalk- eller sitronskall. Alt stekes i cirka 5 minutter, med sherryen slukket. Både 150 ml buljong og 100 ml krem tilsettes også. Nå kan sausen koke over middels varme.
- Når nudlene er tilberedt til de er faste, helles de av og kan renne av i en kort periode. De halverte tomatene er nå også i sausen, og alt krydres igjen med litt lime- eller sitronsaft og pepper og salt. Nudlene blir nå også lagt til sausen, og halvparten av den hakkede basilikum er også tilsatt. Mangler væske tilsettes den resterende buljongen og kremen til sausen.
- Nå er alle ingrediensene i pannen igjen virvlet rundt. Tallerkenene kan nå serveres. Resten av basilikum kommer til dekorasjon på banen. Til slutt blir den revne eller skiver parmesanosten spredt over den ferdige rigatoni.
Jeg ønsker deg god appetitt og ha det gøy å lage mat!
