Soleier
tid
Total forberedelsestid: 35 min.
Det er allerede en oppskrift fra Pug for Soleier, men min er litt annerledes, og det er derfor jeg ønsket å la deg delta.
Soleieren er elsket av familien min, så vel som slektninger og bekjente, og er en viktig del av påsken. Du kan selvfølgelig spise dem ved andre anledninger og årstider, men hos oss har det alltid hørt til påsketradisjonen til foreldrene mine, som kommer fra Øvre Schlesien.
Først av alt: Hvis du vil prøve det til påske, må du begynne å samle løkskinn og større glass. Jeg henter vanligvis de litt større agurkglassene, med 980 g innhold, som er litt bredere og passer godt i kjøleskapet.
ingredienser
For 30 egg: (de passer bare i gryten min)
- Løkskinn (en hånd full, kan være mer)
- 5 ss salt
- 25 g karve
forberedelse
- Vask løksskinnene kort i lunkent vann. Vask også eggene forsiktig i en bolle med lunkent vann. Siden de blir kokt i brygget og brukt etterpå, er dette veldig viktig for meg.
- Legg deretter eggene forsiktig i gryten, slik at de ikke går i stykker og forurenser brygget under kokingen.
- Fyll saltet, løkskinnene og spisskummen og fyll med kaldt vann til eggene er dekket.
- Mengden spisskummen veier jeg ikke, for den avhenger ikke av det nøyaktige antallet gram. Jeg har nettopp sett på pakken min og det er 50 g i den, så jeg tar halvparten av den. Det kan være litt mer, men ikke mindre, fordi det er viktig for smaken, men hvis det er for mye spisskummen, blir det bitter.
- Nå skal eggene koke opp og koke i minst 10 minutter, kokeprosessen trenger ikke å bobles hele tiden, men alle vil vite hvordan de skal koke dem for å gjøre eggene harde.
- På slutten av koketiden tar jeg eggene fra buljongen med en slisset skje og steker dem i kaldt vann.
- Etter det blir hvert egg slått slik at skallet får flere knekk rundt det. Dette er viktig for at sudden skal mate ordentlig.
- Nå legger jeg eggene i skyllede glass og hell den fremdeles varme buljongen over eggene ved hjelp av en sil for å fjerne spisskummen og løkskinnene.
- Lukk nå glassene, jo lenger egg holder. De fleste av oss spiser i påsken. Men det er ingen andre fargede egg.
- Etter at glassene er avkjølt kommer de i kjøleskapet, og du må vente minst to dager før de smaker riktig. Før du spiser, bør du ta dem ut av brygget i tide slik at de kan utvikle smaken bedre og du får mer av smaken.
- Det er også viktig for meg at jeg vasker den av kort tid etter å ha blitt skrellet av, slik at ingen flis fra skallet holder seg til den.
hint
Det meste av tiden koker jeg Soleier onsdag før påske så vi kan ha den på langfredag. Du spiser det rent, med sennep eller med pepperrot. Bruk krydret sennep.
Som pepperrot kjøper jeg vegetabilsk pepperrot, som jeg smaker med litt sukker, salt og litt eddik. Selvfølgelig kan du også gni det friskt, da er det desto mer intenst. Og nå ønsker jeg deg mye moro matlaging og god matlyst.
