Sure bønner med bacon
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
I dag har jeg med deg noe helt spesielt til "papir"! Det er en Lippe-spesialitet: syrlige bønner med bacon.
Øst-Westfalen "Lippe" hører til Nordrhein Westfalen. Lippe er den minste føderale staten med sete for regjering i Detmold. Men også de vakre byene Lemgo, Lage, Bad Salzuflen og den vakre Kalletal er en del av Lipperland.
Her for mange år siden, for en nødsituasjon, ble løperbønner knust som surkål. Dette ble gjort i spesielle gryter der lokket, under vekten av en tung stein, kunne gli ned i gryten for å presse bønnene. Ved hjelp av salt utviklet det seg en melkesyrefermenteringsprosess! Bønnene ble sure - og holdbare!
Men hvis du vil spise sure bønner med bacon i dag, trenger du ikke gjøre denne jobben!
Disse bønnene er ferdige forsuret av selskapet Seidel i en 500 g pose for omtrent 1 euro i markedet! "Sure skjærebønner". Men også fra andre selskaper. Men Seidel-bønnene er de beste! Nå til oppskriften:
ingredienser
- 2 - 3 poser med sure bønner (start med 2 poser)
- ca 5 poteter - avhengig av størrelse
- ca 4 - 5 løk - avhengig av størrelse
- 300 g kjøttdeig
- 1 par røykere (røkt pølse)
- 1 stripe med røkt bacon
- pepper
- 2 - 3 kopper varmt vann
- 1 trykkoker
forberedelse
- Sett trykkokeren midt på bordet.
- De første 2 løkene er nå grovt kuttet og kommer inn.
- Nå også den første posen med sure bønner!
- Skrell poteten og skjær i terninger.
- Ha noen av potetene i gryten.
- Skjær de små smokiene og legg dem i gryten.
- Legg igjen poteter og løk i små biter.
- Pepre kjøttdeig med pepper (Forsiktig! Ikke salt!) Og med en kaffes lodding i jevn melboller og ha i gryten.
- Legg nå en annen pose med sure bønner i gryten.
- Skjær baconet i tynne skiver og legg i gryten.
- Tilsett de resterende poteter og løk kuttet i små biter.
- Nå skal potten være ganske full. Ha litt pepper og vannet i gryten.
- Vannet skal holde seg under enpottemassen!
- Lukk gryten og bring til trykktemperatur! Stek i 15 minutter ved fullt trykk!
- Avkjøl potten og slipp langsomt trykk! Vær oppmerksom på at potten er veldig, veldig varm!
- Gryteretten inni lager fortsatt mat! Vær forsiktig når du åpner!
- Rør med en øse og pirke noe!
Fordel på tallerkener eller suppeskåler.
Kos deg med måltidet!
