Svamprull med jordbærkrem

tid

Total forberedelsestid: 1 time.

For denne deilige kjeksrullen med en jordbærkremfylling, trenger du først deigen.

Til deigen

(Et stort ark)

Først blir arket belagt med smøret og deretter støvet med litt mel.
Deretter blir eggene forsiktig separert og fra eggehvitene, med noen få dråper sitronsaft, slått med mikseren, en veldig fast eggehvite. Tilsett gradvis semulegryn og fortsett å slå. Eggehvitene må være blanke og faste på slutten.
Eggeplommen piskes deretter sammen med smaksingrediensene, det siktede melet, muligens blandes med maisstivelse og siktes, lett og løftes raskt. Deigen må være veldig løs til slutt. Derfor er det viktig å gjøre dette for hånd, med en visp eller en slikkepott. Så rør aldri inn melet, bare brett det inn!
Fyll deretter kjeksdeigen øyeblikkelig på det forberedte platen og sett den i den forvarmede ovnen.
Steketemperaturen er 200 - 220 grader og steketiden er ca 8 - 10 minutter. Den bakte deigen må føles vanntett, men den må heller ikke være fuktig. En for lang bakst gjør deigen hard og sprø, da kan den ikke rulles pent opp senere.
En fuktig varm klut, godt vridd, er spredt på den bakte deigen, den bakte rouladen på kanten litt løsnet og deretter kastet på et forberedt brett og rullet umiddelbart opp med kluten løst.