Pepperkakeoppskrift - pepperkaker
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 25 min.
Total forberedelsestid: 45 min.
Allerede 350 v. Chr. Chr. Det var de første typene liten krydret honningkake. Etter hvert som oppskriften foredlet og ble nærmere vår nåværende pepperkake, ble de først klippet ut og presset til religiøse former på 1400-tallet. I dag kan du finne de såkalte Bildlebkuchen som pepperkakehjerter, Pepperkakemann, Pepperkakor (Sverige), Piparkakut (Finland), Nord-Kosuljas (Russland). I mange kulturer er pepperkakene kjent som julekaker, selv om noen sorter også spises gjennom året.
Kunsten å bake pepperkaker var en gang et håndverk i seg selv og ble ikke gjort av bakerne. Pepperkakebakerne kalte seg Lebzelter, Lebküchler eller Lebküchner. For bakst brukes mange søtstoffer som honning og lite vann. På grunn av den tørre naturen av ingefærbrød er brødet veldig lang holdbarhet, noe som absolutt blir lagt merke til i pepperkakehjertene før. Du kan virkelig beholde den i evigheter.
De mange søtstoffene kommer også med mange krydder: anis, fennikel, ingefær, kardemomme, koriander, mus, muskat, nellik, krydderier og kanel.
Det er to typer pepperkaker eller pepperkaker. Den brune pepperkaken og wafer-pepperkaken.
wafere Gingerbread
ingredienser
- 500 g malt hasselnøtter
- 375 g brunt sukker
- 1 ss mel
- 2 ts kanel
- 1 ts malt nellik
- 100 g sitron
- 100 g oransje bunnfall
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 egg
- 1 klype salt
- litt muskatnøtt
- litt kardemomme
- wafers
forberedelse
- Ha alt i en bolle og rør om
- Legg skivene på en bakeplate foret med bakepapir og fordel pepperkakedeigen på hver enkelt
- Stekes i forvarmet ovn ved 160 ° C i 20-25 minutter
Brun pepperkaker
ingredienser
- 50 g smør
- 250 g sukker
- 500 g honning
- 750 g mel
- 125 g sitronsyre
- 125 g revet sjokolade
- 125 g revne mandler
- 1 ts kanel
- 1 ts kakaopulver
- 1TL nellikspulver
- 1 klype salt
- 3 ts hjortehornsalt
- 1 ss vann
- 4 ss rosevann
forberedelse
- Varm smør, honning og sukker i en kjele til de har smeltet. La hele saken bli kald en stund.
- Bland alt bortsett fra rosevann og smør og elt godt.
- Smør stekebrettet og fordel deigen på den.
- La deigen stå i romtemperatur i 4 dager
- Etter ventetid påføres rosevann og stekes i en forvarmet ovn ved 155-165 ° C i 35 minutter.
- Fjern pepperkaker fra tinn og pensle med rosevann.
- Når pepperkakedeigen er avkjølt, kan du forme og dekorere den til ditt hjerte.
