Labskaus - original sjømannoppskrift
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 2 timer og 30 minutter
Total klargjøringstid: 1 time, 10 min.
Labskaus er en typisk sjømannoppskrift: Den skulle tilberedes i en gryte, den måtte tilføre nok næringsstoffer og matrosen måtte se hva som er inni. Sekundær tilstand: det var ingen fersk biff tilgjengelig.
Ingredienser (for 4 personer)
- 1 grønnsaksløk
- 1 ss stekefett (olje, margarin eller vegetabilsk fett)
- 400 - 500 g spekemat (bryst)
- 800 g poteter
- 2 - 3 laurbærblad
- 5 - 8 korn av allehånde krydder
- 1 ts sennepsfrø (kan, trenger ikke å)
forberedelse
- Skrell poteter, kuttet i små biter, legg i vann. Skjær svinekjøttet i små biter.
- Stek løken i en kjele, stek den med omtrent ½ liter vann, tilsett kjøttet og krydderne og la det småkoke i ca 2 timer.
- Fjern deretter krydderne, krydre buljongen (for mye salt, eventuelt fortynn) og tilsett potetene.
- Kok opp og hell buljongen i en krukke, og bland deretter kjøttet og potetene med pannen til en masse. (Ikke puré!) Hvis grøten er for tørr, tilsett fra buljongen.
