Stew i afrikansk stil
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
Denne raffinerte lapskausen i afrikansk stil, lykkes lett og smaker utmerket.
ingredienser
For fire porsjoner
- 2-4 stammer koriander fersk
- 2 ss Berbere (afrikansk krydder) Harissa går også
- 1 kalk
- salt
- 300 g rødløk
- 400 g søtpotet
- 2 planeter
- 300 g friske tomater
- 2 ss peanøttolje
- 1/2 L grønnsaksbestand
- 400 g tomater skjedde
- 1 boks kokosmelk 400 ml
forberedelse
- Rengjør løken og terning dem grovt, rens batatene og terning dem grovt, skrell planten og skjær i tynne skiver. Rull også tomatene grovt.
- Varm opp peanøttoljen i en større kjele og la løken bli glassaktig, tilsett potetene og fortsett å småkoke, tilsett deretter banan, la det småkoke en stund, tilsett deretter tomatene.
- Tilsett buljongen, kokosmelken og de passerte tomatene. Smak til med salt og Berbere. La det småkoke i omtrent 20 minutter.
- Gni fra kalket, halver deretter og press saften. Fjern koriander fra stilkene og bland alt under gryta etter koketiden.
- Smak igjen og deretter god sult.
Det meste av tiden spiser vi nanbrød eller flatbrød.
