Utstoppet zucchini - vegetarisk og deilig
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 35 min.
Total forberedelsestid: 55 min.
I dag hadde jeg denne fantastiske vegetarretten: courgette fylt med fetaost, løk og valnøtter og bakt i ovnen. Retten er enkel å tilberede og smaker virkelig deilig!
ingredienser
- 2 zucchini (middels størrelse, ikke for tynn)
- ½ løk
- 3 fedd hvitløk
- 100 g sauost / feta
- 1 håndfull valnøtter
- 1 håndfull ferskt brød (mykt)
- 1 egg
- Salt, pepper, Cheyenne pepper, hvitløkspulver
- olivenolje
forberedelse
- Vask zucchini, tørk og kutt av begge ender.
- Bruk en kniv til å skjære og hule ut zucchini (se bilde) slik at den ser ut som små båter. Kanten skal ikke være for tynn.
- Blokker courgette i saltet vann i omtrent 7 minutter.
- I mellomtiden kan du finhakk hvitløksfeddene og ½ løken. Grovhakk valnøttene og smuldre brødet i tillegg til fetaosten. Restene av den hule courgette er finhakket.
- Forvarm ovnen til ca 200 grader.
- Varm litt olivenolje i en panne og stek løk og hvitløk. I tillegg er zucchini-terningene og stekt i 5 minutter.
- Tilsett brødsmulene og de grovhakkede valnøttene og stek litt, la avkjøle litt og tilsett deretter egget og feta / sauosten. Smak til med salt og pepper, tilsett litt hvitløkspulver og cayennepepper etter smak.
- Bruk nå en liten skje til å fylle courgette med massen. Plasser så mye som mulig i zucchini. Det vil forbli en resten av fyllingen, som du kan separat etter slutten av steketiden i ovnen (ca. 10 minutter).
- Dekk zucchini med aluminiumsfolie, stek i ovnen i ca 25-30 minutter og stek i ca 5 minutter etter steketiden uten folie.
Dette passer veldig godt ris- og tomatsaus, en vakker urtebagett, Zaziki eller bare ingenting. :)
