Sveitsiske Bürli - deilige sprø brødruller
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 12 timer
Total forberedelsestid: 12 timer og 35 minutter
Bürli - sveitsiske ruller - velsmakende og sprø.
ingredienser
For 9-10 ruller
- 400 g hvetemel (type 405)
- 100 g rugmel (type 1150)
- 1/2 kube gjær
- 2 ts salt
- 340 ml rennende vann
forberedelse
- I en stor bolle (deigen er omtrent 1 1/2 ganger!) For å mel, i et renn med en klype sukker, smuldrer gjæren 40 ml lunkent vann og la det gå noen minutter.
- Så salt og det resterende vannet (300 ml) for å elte og med deigkroken til en jevn deig.
- Dekk deigen med fastfilm og la den hvile i kjøleskapet i omtrent 10 til 12 timer (f.eks. Over natten).
- Forvarm ovnen til 250 grader (topp / bunn varme).
- Ta deigen ut av kjøleskapet (ikke elt den!) Og del 9 biter av deigen med en stor skje eller slikkepott.
- Plasser på en bakeplate foret med bakepapir (jeg baker alt brødet mitt på en pizzastein, som har det bedre). Stek i 20 - 23 minutter.
Ta ut og nyt de ferske, velduftende og sprø brødene!
Inntil frokostbordet er satt, er rullene klare, uten mye krefter.
