Tafelspitz i damptrykkpannen - klar på 25 minutter
2 1/2 kilo Tafelspitz
2 liter vann
havsalt
1 flasket løk fylt med 2 fedd
2 laurbærblad
6 allehånds korn
1 stjernesanis
pepperkorn
2 ss tørket porcini-sopp
1/2 ts chiliflak
1 ts Herbs of Provence
1 fedd hvitløk
Kok det hele opp og la det koke i en damptrykkgryte i cirka 25 minutter.
Du har ikke bare det møre kjøttet, men også en fantastisk buljong, som er en flott suppe med litt sherry. Hell gjennom en fin sil!
Du kan legge til en urtesaus til den. 1/4 L buljong, 1 kopp yoghurt, litt creme fraiche og mye hakkede urter og 2 hakkede harde egg.
Med kokte poteter og grønn salat.
