zucchini Soup
Rask, enkel, billig og sunn, deilig på toppen av det. Med denne oppskriften var jeg til og med i stand til å overbevise mäkelige spiser.
Du tar:
- 500g zucchini
- 1 løk
- 50g smør
- 2 fedd hvitløk
- ca 1/2 liters buljong
- noe sitronsaft
- Salt + pepper
- 3 ss rømme eller crème fraiche (alternativt kremost)
- 1 rød pepper
- tørket timian, kanskje noen gressløk
forberedelse
Stek løken lett i smøret, tilsett den terningkastede courgette med skallet, deretter hvitløken og buljongen. La småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter rømme og krydder og knus alt sammen med blenderen. Skjær paprikaen i fine terninger og la det småkoke forsiktig i litt smør i ca 7-8 minutter. Over den ferdige suppen, eventuelt pynt med gressløk. Hvis du liker noe mer kremet, kan du koke 1-2 hakkede poteter.
