Abraxas 'boletus-goulash
Vil du le igjen på kjøkkenet? Det stemmer. Jeg skriver igjen en oppskrift (så vær så snill, som ikke har humor, kan du gå inn i kjelleren, men uten lys!). Abraxas er bare i potten. Geschnibbeltes storfekjøtt i deilig Sößchen.
Storfe må være ett. Som bare har mer smak. Og blir budderzart, hvis du gir den demoniserte skapningen tid. Abba vi har, tross alt, dette er ikke kjøkkenkampen.
Så, hvordan stopper vi? La oss først berolige tørket sopp (jeg plukker saftige Steinis) i kokende vann. Da "renser" vi kjøttet. Så, sen, fjern overflødig fett og kutt i biter med små biter, tørr-dabbet.
Vi tar en stor nok gryte og tilsetter avklart smør. Vi gjør det ganske varmt. Og så renser vi kjøttet, men nettet på en gang, ellers roetz nett, men koker bare saften fra kjøtt. Så porsjon ren, searing, portion out, den neste ren. Inntil kjøttet virkelig spiser rundbrunt.
Så kommer en teskje tomatpuré inn i det varme fettet. Tomatpuré? Ja, skal det være en tomatsaus? Nope. Alt vi trenger er stekesmaken (se på wiki under "Maillard-reaksjon").
Så pent løkterninger i. De kan grovt grovt rulles. Hvis det er nu gullgult (fargeprøve: giftering på den ... * g *), kommer kjøttet tilbake i gryten.
Nå er slettet. Nei, nett med skumslukkeren. Med buljong. Og rødvin. Så kommer soppen inn. Med buljongen de svømmer i. Kjøttet må være godt dekket.
Nå er det på tide å sesong. Siden jeg ikke vil lage ungarsk gulasj, men vil legge smaken på soppen, er også nettkrydder krydret. Salt / pepper fra kvernen kommer på den. Men for å smake skal den ikke være skarp. Tørket merian og elsk på det. En teskje sennep. Det er det. Noen ganger spiser mindre mer.
Dekk druff. Og nå på mild varme en god time eller mer (kan være to, slik at en time føles nett ensom ...) stuet. Noen vil rope helt sikkert, men jeg bryr meg ikke. Jeg hører det ikke. Jeg lager en lys roux og knyter sausen sammen med den. Spis tross alt en slags tysk gulasj. Og: det har smakt til alle som jeg har satt det. Og du absolutt også, for bare dette er ferdig. I tillegg er det n Nudel og n salat.
