1040
April 28, 2024

Velsmakende, saftig vegetabilsk quiche (glutenfri)

tid

Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.

Grunnlaget for denne vegetabilske quiche er en lett, salt shortcrust wienerbrød med urter.

ingredienser

For deigen:

250 g glutenfritt mel (f.eks. Bland det av Schär)
30 g ostemasse
1 eggstørrelse M
1 ss eddik
60 g mykt smør
ca 4 ss vann
Salt - etter smak - deigen skal senere smake litt salt
TK - urter eller friske urter (mengdeforholdet var omtrent 1/4 TK urter for meg)

også:

om nødvendig litt olje
I tillegg trenger du for skjemaet: (shortcrust wienerbrød ca. 26 cm i diameter)
litt smør eller magasin (for å smøre fett) og omtrent 1 - 2 glutenfrie brødsmuler (f.eks. Schär eller hammermølle) for etterfølgende støv av smurt
+ Kjevle ut litt mel til deigen

For fylling:

2 paprika (hos meg var det bare rødt)
2 løk i normal størrelse (fordelt i grove biter)
2 tomater i normal størrelse
2 barer med vårløk
1 middels zucchini
resten av TK-urtepakken
1/2 pk. Magert bacon i terninger
1 skudd soya- og Worstestersaus (som smakssupport)
1 klype sukker
3 egg
litt muskatnøtt
Salt og pepper
Parmesan eller gratinost (for gratinering)

Hvis du ikke liker noe, er du velkommen til å bytte det. Generelt anbefales det alltid å bruke sesongens grønnsaker.

forberedelse

Bruk håndmikser eller matprosessor med deigkrok for å lage en myk deig. Deigen skal ha konsistensen av kakedeig. Tilsett til slutt urter og salt. Dispenser forsiktig ... (Deigen skal bare være litt salt på slutten.)
Nå kan du først vie deg til andre ting, fordi deigen må pakkes inn i folie, minimum 30 minutter, godt nedkjølt. 60 - 90 minutter er bedre.
I mellomtiden kan du også tilberede alt for å kjevle ut deigen. For dette spredte jeg ganske enkelt et større ark aluminiumsfolie på arbeidsplassen, støvet med mel og også lett deigrullen / rent vannflasken. Dette tjener til å motvirke klistringen av deigen (i tillegg til forrige avkjøling). Jo bedre deigen er avkjølt, jo mindre mel trenger du etterpå. (Med rask behandling!)
Fyllingen kan tilberedes veldig bra, og smaker litt full, jo bedre: For dette vaskes først alle grønnsaker, løk og vårløk skrelles. Da kuttes alt lite. Kjerne paprikaen, kutt i strimler og del deretter igjen flere ganger. Det samme gjelder tomatene.
Del courgette, kvart og skjær igjen. Hakk deretter løken grovt. Tilsett bacon.
Ha alt i en bolle, tilsett de resterende TK-urtene, et skudd soyasaus og Worcestersaus. 1 klype sukker, salt og pepper etter smak.
Det anbefaler at du til slutt lar alle grønnsakene renne godt over en sil igjen. (Du bør oppbevare så lite væske som mulig, senere med grønnsak- og baconblandingen.
Åpne de tre siste eggene, (ikke glem luktprøven - hvis en bortskjemt en gikk seg vill), visp egget med en gaffel, tilsett en dash muskatnøtt, tilsett litt salt og pepper (bare litt - du har allerede krydret resten !) - og det var det. -> Dette vil være din infusjons- / bindingssaus senere.
Nå tilbake til deigen: Jeg trillet ganske enkelt deigen grovt og presset den deretter inn i den tidligere smurte og lett støvede med brødsmuler. Trekk deigen så jevnt som mulig opp formen og hjulene. Deretter med en gaffel, jevnt hull i små hull i deigen, på bunnen og kanten.
Nå gir du omtrent 1 egg fra de 3 vispede eggene til bunnen av deigdekket formen. (Resten av eggene helles til slutt over det, så du trenger dem senere ...)
Gå nå til fylling: Den væskereduserte blandingen av vegetabilsk-bacon-blanding fyller den nå til rett under kanten av deigen, på. Hell over de siste eggene og gratiner deretter med parmesanost eller lett gratinost.
Baketiden er ca 30 minutter ved 160 - 180 ° grader. Jeg bakte først på 160 grader - 20 minutter og på slutten, der osten da var på den, skrudde jeg nok en gang opp til 180 grader - for påfølgende soling.
Når du baker, bør du tidvis se i ovnen, og om nødvendig bare vri formen - slik at den glir jevnt.
Etter baktiden kuttet jeg kort med en skarp kniv langs formen, så når den var varm, løftet grønnsaksquiche med to slikkepott fra formen og serveres deretter direkte varm.