Asparges for stort antall gjester - asparges fra ovnen
Pro Esser forventer man med et klassisk aspargesmåltid med 500 g uskaldt asparges - hvis man er dyktig i peeling og ikke velger de tynneste stolpene, må man da sitte igjen etter det ca 350 g til matlagingen og maten som er til overs.
Med et større antall gjester passer ikke denne mengden lenger i gryter - så vi spiser asparges fra ovnen, som er som følger:
Skjær aspargesspydene i to biter, legg 4 stenger hver, så 8 biter asparges stablet i midten på et stykke aluminiumsfolie i størrelsen ca 30 x 30 cm, skjær en ca 5 mm tykk skive fra den smale siden av en smørblokk og legg på aspargesen , GODT salt og sukker over det.
Skru deretter aluminiumsfolien over aspargesen og skru den nedover, brett deretter sidene innover også, slik at det dannes en ganske tett pakke.
Fullfør alle pakkene, legg dem tett sammen på stekebrett
(som en forholdsregel - hvis du har presset små hull i folien med salt eller sukkergranulat - legg ut stekeplater med bakepapir, dette sparer rengjøringsarbeid) og stek ved 200 ° C i ovnen i 30 - 35 minutter (avhengig av stavtykkelse).
Den serveres i folien, alle tar en pakke, river den øvre vippede filmen og "skjenker" aspargesen sammen med de få resulterende sausen på tallerkenen hans. (Ikke glem beholderen til folien ved bordet!)
På denne måten har jeg allerede forsynt 30 personer uten å vente, det er ikke kast bort væsker, ingen kald asparges, fordi han holder seg varm i pakken og som forlater aspargesen sin (noe!) Lenger i ovnen, blir litt karamellisert asparges har noe også!
