Byggsopp med en forskjell: med grønnsaker og sprø ribbeina
tid
Forberedelsestid: 1 time og 30 minutter
Steketid eller steketid: 1 time.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
Hjertelige supper passer godt i denne kalde årstiden: de fyller deg og sprer en hyggelig følelse. Alle vil kjenne den klassiske byggsuppen, men denne gangen tilberedte jeg ikke en gryte fra grønnsaksrester, men kokte en solid grønnsaksuppe med bygg og pølse / kjøtt fra den.
Vi kommer nok til å spise dem oftere på denne måten, avhengig av hva som er igjen av grønnsaker, fordi denne hjertelige retten har overrasket oss positivt.
Egentlig er det en grønnsakssmaking med kjøtt og perlekorn:
Ingredienser (for 4 personer)
- 1 kålrabi
- 1 tykk pinne purre
- 1 tykk pinne vårløk eller 2-3 tynnere
- 1/2 netto rosenkål
- 1/2 hode brokkoli
- 5-6 gulrøtter
- 5 poteter
- 200 g perlekorn
- 4 Mettwursts
- Muskatnøtt, salt, pepper
- Lovage (eller Maggi)
- sennep
- Olje til steking
For buljongen:
- 500 g peeling ribbeina
- 200 g tyrolsk bacon (ett stykke)
- 2 liter vann
- 2 laurbærblad
- 4 ss. Tørket greener (helst også friskt)
- salt
forberedelse
- Ha i vannet med greener og salt.
- Tilsett ribbeina og tykke skiver med bacon og la det småkoke i ca 1 time.
- Fjern ribbeina fra buljongen og del opp i individuelle ribber.
- Pensle med sennep på begge sider, pepper, sett til side.
- Fjern bacon fra buljongen.
- Sil av buljong.
- Legg skrellet og hakket grønnsaker og potetene i buljongen.
- Dryss bygg og kok til og med.
- Tilsett røkt Mettwurst, la den vokse, eventuelt skive den.
- Stek i stedet de marinerte ribbeina i pannen i varm olje sprø på begge sider.
- Anrett suppen i en bolle, tilsett sprø ribbeina og eventuelt et stykke brød og la det småkoke.
