Bauernschmaus

du tar (for omtrent 4 personer):
750g poteter
150g bacon (som liker å vokse opp)
3-4 egg
3 ss mel
litt melk
150g skinke
2 tomater
persille
Salt + Pepper

Kok potetene med skall i ca 25-30 minutter og deretter sluk med kaldt vann og skrell. La avkjøle og skjær deretter i tynne skiver. Terning av baconet og stek i en panne. Tilsett potetskivene, salt, pepper og brun lett.

Visp eggene med mel og litt melk og salt etter smak. Tilsett terninger skinke. Skjær tomatene og tilsett i eggemelken. Hell blandingen over potetene og la den stå.

Pynt med persille og server som ønsket.