Black Forest cake classic
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 10 min.
Hvileperiode: 2 timer
Total forberedelsestid: 3 timer 10 minutter
For de kjære kollegene på kontoret skal det være en liten juleoverraskelse og derfor har jeg den klassiske Black Forest-kaken med Kirschwasser og krem tilberedt til kontorkaffe.
Jeg er sikker på at alle tottene på kontoret vil glede seg over kaffen med en så deilig sideskål.
ingredienser
For en kake med 12 stykker:
- 1 mørk wienerjord
- 150 g kjeks smuldrer
- 100 g smeltet smør
- 3 ss syltetøy, rød eller gul, varmet opp
- 6 cl (minst) Black Forest kirsch
- 1 krukke med skyggemoreller
- 1000 ml krem
- 30 g maisstivelse
- 3 stk
- 1 stk revet sjokolade
- 12 kirsebær til pynt, med glasskirsebær bak
forberedelse
- Fra de smuldrede kjeksene - også som skje kjeks - og det smeltede smøret, har jeg rørt en homogen masse og fordelt jevnt i en springformpanne på bakepapiret lagt med bakken.
- Nå kommer formen i kjøleskapet i en time, slik at smøret blir fast igjen og kjeksbunnen holder seg sammen. Etter denne avkjølingstiden byttet jeg fjærformkanten mot en kakering og smurte kjeksbunnen med den varme varmen. Dette sikrer at den første svampekaken holder godt på basen. Kjeksebasen holder også igjen fuktigheten til de andre ingrediensene, slik at jorda ikke blir så mye i bløt.
- Jeg la kirsebærene i en kjele. Noe av saften har jeg blandet med kornblomsten og dermed bundet kirsebærene. Disse påføres nå den første svampekaken og andre etasje plasseres.
- Denne andre jorda er nå gjennomvåt med en god del av kirsebærvannet, og de to første kremkoppene på 200 ml hver blir slått med tilsetning av 2 poser kremstabilisator og påført denne jorda. Nå er den siste etasjen lagt opp, dynket med resten av kirsebærvannet og kaken skal tilbringe en time i kjøleskapet.
- Når denne avkjølingstiden er over, piskes ytterligere 2 kopper 200 ml av kremen stiv med 1 pose fløte fast og kaken "dekkes" med kremen rundt. Kanten er nå "kastet" med sjokoladebrikken, noe som er litt forseggjort, men med litt følelse, fungerer det ganske bra!
- Den siste koppen krem blir slått og ved hjelp av en rørpose sprøytes fine tykke fløtestikker på kaken, og disse prikkene blir til slutt kronet med de beholdte dekokirsebærene. Midt i kaken blir det brukt generøse sjokoladebiter og nå mangler det bare en god kaffe å glede seg over.
La Black Forest-kaken smake godt, kanskje på en av de kommende høytidene!
Denne gangen brukte jeg en ferdig mørk svampekake for å lage kaken fordi jeg dessverre ikke hadde tid til å bake wienerjorda. Ellers baker jeg også dette selv. Jeg håper du vil se på den "enkle" versjonen.
