Broccoletti - en smakfull grønnsak
Da jeg for første gang oppdaget "Broccoletti" på grønnsakens siste år, trodde jeg faktisk at det var kaninmat. Broccoletti var bare en fremmed for meg. Så oppdaget, kjøpte og så jeg Broccoletti i frøkatalogen til min engelske frøhandler. Hva skal jeg fortelle deg? Nå har jeg en fantastisk grønnsak i hagen. Åpenbart lett å dyrke, fordi Broccoletti vokser og trives uten hagearbeid. Nå gikk vi til høsting og klargjøring. Den første opplevelsen var ikke så hyggelig, Broccoletti hadde en veldig velsmakende bitterhet. Så gikk jeg rundt og fikk vite at blanchering tar bitterheten. Så. Nå plukker jeg bladene fra bunn til topp, så la fortsette å vokse opp til blomstring, så kapper jeg stilken, men lar planten være i bakken og håper på en ny skudd, jeg mangler fortsatt erfaring. I rikelig med kokende vann tapper jeg bladene, skremmer og skjærer bladene og stilkene små. Løk, hvitløk i olivenolje, røkt skinke eller streaky bacon er veldig bra. Tilsett brokkoletti, dryss over litt lager og stek. Tilberedt slik at grønnsakene smaker rett og slett som en sideskål eller som et pålegg til en quiche. Jeg har også karamellisert og blandet med andre grønnsaker, f.eks. med sopp, tomater - nå er jeg på zucchini, som absolutt passer. Du kan også blande de blanerte grønnsakene og fortsette å bruke den klassiske spinaten. XXX muligheter! For å smake - når bitterstoffene har blitt vasket ut ved å tømme, smaker Broccoletti nøtteaktig, aromatisk. Det mangler den "jordnære", mangolden og spinaten har. Hvis du oppdager Broccoletti hos grønnsakeren, er det verdt å prøve. Og skulle du ha en hage - såing er det verdt!
