Ostesaus til pasta
Min kjære nabo - renblodig italiensk - etter en lang nøling og uendelig Beschwatzen fra min side, endelig la hun ut oppskriften sin for ostekremsaus til pasta. Juhu!
Jeg har spekulert i det i så lang tid og til nå har det bare noen gang kalt meg versjonen for late kokker med bearbeidet ost, som jeg ikke ønsket å ha, fordi bearbeidet ost alltid smaker litt som kjemi (og ingenting annet er).
Så her er oppskriften for 4 - 6 personer:
- I ca 50 g smør eller god olivenolje (veldig viktig, ingen margarin vær), sauter en hakket løk og to, tre også hakket hvitløksfedd.
- Svette 50 g mel i fettet, smør deg av med en sterk hvitvin.
- Tilsett 50 ml kraftig krydret vegetabilsk bestand og en halv liter melk.
- La småkoke i en halv time mens du tilfører en til en og en halv kopp krem sakte.
- 100 g Gorgonzola, 100 g parmesan og 100 g fjellost (eller, hvis du ikke liker fjellost, kan du også ta den mye mildere Gouda) smelte sakte i sausen.
- Smak til med salt og pepper, litt chili og oregano og litt salvie.
- Hvis du skjærer i skinke nå, har du en skinke med skinke og ost.
- Til pasta med ostesaus passer en knasende isfjellssalat.
Jeg kokte denne sausen i dag, men ikke med pasta, men med blomkål. Det var ingenting igjen, selv om familiemedlemmene mine ikke er noen grønnsaksfans!
Min Göga sa bare: "En Sößchen til ære kan ikke nekte noen!", Og tok en tredje hjelp.
