Ostekake med rom-epleutskjæring
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 50 min.
Hvileperiode: 2 timer
Total forberedelsestid: 3 timer 10 minutter
For en fantastisk ostekake, tenkte jeg, da jeg fant oppskriften i mammas samling! Det er virkelig ostekakeoppskrifter mer enn det er dager i året, men det visste jeg ikke enda. Hva var nærmere enn å bare bake? Jeg må si, det var absolutt verdt det. Kaken er så saftig og aromatisk, bare deilig.
Stek den, så er du enig med meg i at arbeidet absolutt var verdt det. La ham smake på deg! Med en god kopp kaffe kan du knapt gjøre noe bedre.
Ingredienser til en 26er vårform
- 1 kg kvark
- 3 egg
- 250 g sukker
- 100 g smør (tilsett litt ekstra for å smøre formen)
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1/2 pk bakepulver
- Slitasje av en halv sitron
- 1 klype salt
- 500 g søte og sure epler (jeg hadde Braeburn)
- 1 serveringsflaske med rom (4 eller 5 cl)
- 125 g rosiner
- 3 ss maisstivelse
- 40 g semulegryn
forberedelse
- Eggene skilles, eggeplommene piskes deretter med 180 g sukker med håndmikser til en veldig skummende masse. Eggehvitene piskes til veldig stiv snø med tilsetning av en ss resterende sukker. Begge skålene er satt av et øyeblikk.
- Nå kommer smøret, vaniljeekstrakt, bakepulver, en klype salt og det revne sitronskallet til eggeplomme-massen, og alt er godt blandet igjen. Nå er også kvarken understreket grundig.
- Eplene vaskes, skrelles, fjernes og kjernen fjernes. Eplekvartellene er blandet med litt sitronsaft, som forhindrer bruning av fruktbitene. Disse er nå kuttet i tynne skiver og venter på videre behandling.
- Ovnen forvarmes til 180 graders luftsirkulasjon.
- Resterende sukker smeltes deretter litt i en panne over middels varme, eplebitene kommer inn og karamelliseres mens du panorerer pannen. En liten rom fra porsjonsflasken helles i pannen, den gjenværende rumen er nå tent i en varm, metall øse og eplene flammes med den brennende rumen. Forsikre deg om at det ikke er brennbare gjenstander i nærheten av ovnen, ingen skal bli skadet av Flambier-handlingen.
- Epleskivene helles nå i en bolle for kort avkjøling.
- Nå blandes kvarkblandingen med rosinene, kornblomsten og semulinaen, og de vispede eggehvitene blir forsiktig, men rørt grundig inn i blandingen. Nå kommer alt inn i den smurte ildfast formen, blir glatt og eplebitene blir fordelt på ostemassen.
- Kaken settes i ovnen og lar seg steke på 50 minutter.
Etter endt baktid kommer kaken ut av ovnen og skal avkjøles helt i formen. Hvis du vil, kan du sile litt melis over eplene. Nå kan den endelig kuttes og spises til kaffetid.
Jeg ønsker deg god appetitt og en koselig kaffesladder!
