Kyllinglever rødvin-gulasj med eple og løk
Ingredienser for 2 personer:
- 300 g kyllinglever
- 1 middels eple (sprø-søt, for eksempel Pink Lady, Red Prince)
- 2 store sjalottløk
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 200 ml mild rødvin
- Mel, salt, pepper, tomatpuré
- melk
- Olje eller vegetabilsk krem til steking
- Sidenett: poteter eller tagliatelle
forberedelse
Det er best å legge kyllingleveren i melk om morgenen, da blir den fantastisk mørt. Om nødvendig er 30 minutter nok.
Når eplet fjerner kjernen og kuttes i små terninger, kan skallet holde seg innstilt. Skjær sjalottløk i fine ringer eller halvringer.
Kok opp buljong, sørg for rødvin.
Fjern kyllingleveren fra melken, skyll og klapp tørr. Fjern alle sener og gjenværende fett, skjær leveren i biter av små størrelse. Måltid leverbiter.
Varm litt olje / vegetabilsk krem i en panne og stek eplebitene i 2 minutter, ta ut av pannen og sett til side for å holde litt bitt og tilsett senere.
Sauté de levererte kjøttstykkene i 2-3 minutter, tilsett deretter løk og sauter i ytterligere 2 minutter. Salt IKKE leveren, ellers blir den tørr og hard !!!
Deglaser med rødvinen og kok i 2 minutter for å fordampe alkoholen, tilsett deretter eplebitene og buljongen.
Smak til med pepper. For å tykne sausen, tilsett 1-2 ss tomatpuré (sausebinder eller mel brukes også).
La det småkoke i ca 6-8 minutter, på slutten kan du fremdeles salt eller tilberede salt på bordet.
Ikke glem sidedisken (poteter eller tagliatelle).
En rask, smakfull rett.
